Paul Webster / The Image Bank / Getty Images
Różnorodne, smaczne i nie tak trudne do gotowania, jak mogłoby się wydawać, indyjskie jedzenie jest jedną z wiodących kuchni na świecie. Z każdym stanem, miastem, a nawet każdym domem, który ma własne przepisy na tysiące potraw, możesz sobie wyobrazić, jak różnorodność jest zadziwiająca.
Zdrowy i różnorodny
Wbrew powszechnemu przekonaniu indyjskie jedzenie to nie tylko curry, papryczki chili i olej. Prawdopodobnie na świecie nie ma innej kuchni, która zawiera tyle zdrowych i różnorodnych warzyw i przypraw. Jednocześnie kuchnia indyjska jest przeznaczona nie tylko dla wegetarian. Jeśli światowa popularność kurczaka maślanego, rogan josh, vindaloo i rybnej Amritsari jest czymś innym, Hindusi wiedzą coś o podniebieniu nie wegetariańskiego podniebienia.
Forma sztuki
W Indiach gotowanie jest uważane za sztukę. Matki zwykle zaczynają uczyć swoje córki dość młodymi w życiu, przekazując rodzinne przepisy kulinarne metodą show-and-tell. W rzeczywistości jedzenie to bardzo poważna sprawa. W większości indyjskich domów, nawet w dzisiejszych czasach, kiedy większość kobiet pracuje poza domem, jeśli nie gotuje się ani nie je posiłku, planuje się, co ugotować. Posiłki prawie zawsze obejmują kilka potraw, deser (jak tradycyjne shahi falooda) oraz zszywkę lub dwie takie jak ryż i chapatis.
Z biegiem historii różne najeźdźcy przeszli przez Indie i pozostawili swój ślad w kuchni. Byli tylko Aryjczycy, Persowie, Arabowie, Brytyjczycy i Portugalczycy. Rezultatem są potrawy, które są tak pyszne, niektóre z nich są legendarne.
Odkrywanie kuchni indyjskiej
Pomyśl o Indiach, a jedną z pierwszych rzeczy, które przychodzą na myśl, jest ich różnorodność. Duży kraj, jego populacja ustępuje tylko Chinom, jego języki są liczne, a każde państwo (którego jest 28 i siedem terytoriów Unii) jest wyjątkowe w swoich tradycjach i, co bardzo ważne, w żywności. W rzeczywistości żywność z jednego regionu może być zupełnie obca osobie z innego regionu. Istnieją odrębne kuchnie dla Indii Północnych, Południowych, Wschodnich i Zachodnich.
Kuchnia indyjska: żywność, tradycje i różnice regionalneDemystifying Indian Cuisine
Przy całej swojej różnorodności jest ironią, że kiedy reszta świata myśli o indyjskim jedzeniu, jedynym słowem, które przychodzi do głowy, jest curry. To chyba największe niedomówienie, ponieważ curry nie zaczyna podsumowywać niesamowitej różnorodności, jaką można znaleźć w kuchni indyjskiej. Inne nieporozumienia obejmują to, że całe indyjskie jedzenie jest ostre, tłuste, bogate lub trudne do przyrządzenia.
Curry w proszku to tak naprawdę brytyjski wynalazek, który próbuje naśladować niektóre smaki indyjskiego jedzenia. W Indiach kucharze używają mieszanki przypraw zwanych wspólnie garam masala. Często jest przygotowywany na świeżo i różni się w zależności od gospodarstwa domowego, a także w zależności od regionu.
Warunki gotowania
Przy tak wielu językach i każdym regionie posiadającym własne specjały kulinarne lista używanych terminów może być wyczerpująca. Mogą być także mylące dla nowicjusza w kuchni indyjskiej. Jeśli nie potrafisz odróżnić achaara od biryani lub chai od idli , musisz trochę przestudiować indyjskie książki kucharskie, aby poznać różne potrawy, składniki i techniki gotowania.
Naczynia kuchenne na początek
Zdziwisz się, jak niewiele potrzebujesz potraw i przyborów do gotowania indyjskich potraw. Większość narzędzi i patelni to te, które już masz pod ręką. Wok, zestaw patelni z dużym dnem, szybkowar i garnek do gotowania na parze wystarczą do przygotowania większości potraw.
Rzeczy, o których myślałeś, że wiesz o indyjskim jedzeniu
