Diana Rattray
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 50 minut
- Czas narastania: 15 godz
- Wydajność: 14 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 172 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 26g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 14 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 172 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 863 mg | 38% |
| Węglowodany ogółem 26g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 4g | |
| Wapń 82 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten chrupiący chleb żytni nabiera dodatkowego smaku z piwa, a jest szczególnie aromatyczny, jeśli używasz nasion kminku. Jeśli nie zależy Ci na nasionach kminku, możesz je pominąć.
Chleb jest łatwy do przygotowania bez praktycznego wyrabiania ciasta, a wszystko, czego potrzebujesz, to dzień, w którym drożdże zrobią to samo. Robi niesamowite kanapki z szynką, serem i peklowaną wołowiną.
Składniki
- 3 szklanki uniwersalnej mąki (15 uncji metody zanurzania i zamiatania)
- 1 szklanka mąki żytniej (5 uncji)
- 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej (8 uncji)
- 1 szklanka piwa o temperaturze pokojowej (8 uncji)
- 1 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki drożdży instant
- 1 łyżka kminku
Kroki, aby to zrobić
- Spróbuj zważyć składniki, ale jeśli nie jest to możliwe, zmierz mąkę, piwo i wodę tak dokładnie, jak to możliwe. Ostateczne ciasto powinno być dość miękkie i nieco nierówne, w przeciwieństwie do typowego gładkiego ciasta drożdżowego. Papier do pieczenia działa na wszystkie rodzaje wypieków, ale jeśli go nie masz, nadal możesz zrobić ten chleb. Obficie posmaruj zwykły bawełniany ręcznik kuchenny (nie frotte, będzie się kleił). Umieść ciasto okrągłe na szwie ręcznika stroną do dołu, posmaruj wierzch i przykryj końcami tego samego ręcznika lub przykryj innym ręcznikiem. Po 2 godzinach wzrostu przewróć go do gorącego holenderskiego piekarnika, szew stroną do góry, użyj emaliowanego żeliwnego piekarnika holenderskiego lub dużego garnka lub zapiekanki bezpiecznej dla piekarnika z pokrywką. Żeliwny garnek pokryty emalią nie wymaga smarowania.
Umieść wszystkie składniki w dużej misce i mieszaj drewnianą łyżką lub mieszaj ręcznie, aż powstanie ciasto. Będzie miękki i kudłaty.
Dokładnie przykryj miskę folią i odstaw na 12–18 godzin w temperaturze pokojowej.
Posyp kawałek pergaminu i ręce. Zeskrob ciasto z miski na mąkę pergaminową.
Delikatnie posypanymi mąką rękami złóż na sobie ciasto około 4 razy, aby uzyskać napięty, okrągły lub owalny bochenek.
Umieść ciasto na środku posypanej mąką pergaminu, stroną ze szwem do dołu.
Posyp mąką i połóż na bochenku lekki ręcznik kuchenny.
Niech powstanie przez kolejne 2 godziny.
Ustaw ruszt piekarnika na środku piekarnika.
Umieść w piekarniku ciężki holenderski piekarnik o wielkości około 4 do 6 kwart. Dołącz pokrywkę, jeśli masz pewność, że gałka jest bezpieczna w piekarniku do 500 F lub jeśli ją zdjąłeś.
Rozgrzej piekarnik do 500 F.
Ostrożnie wyjmij gorący piekarnik z piekarnika i umieść go na metalowym stojaku.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 425 F. (Większość pokrywek piekarnika jest bezpieczna do 425 F, ale jeśli nie masz pewności, sprawdź witrynę producenta).
Podnosząc za końce pergaminu, opuść ciasto, pergamin i wszystko do gorącego holenderskiego piekarnika. Umieść pokrywkę na garnku i włóż z powrotem do piekarnika. Ewentualnie, jeśli używasz holenderskiego piekarnika pokrytego emalią, możesz odwrócić ciasto do nie posmarowanego gorącego garnka, pozostawiając szew stroną do góry. Na wierzchu tworzy ładną teksturę.
Zdobądź bochenek, jeśli chcesz.
Piec przez 30 minut z założoną pokrywką.
Zdejmij pokrywkę i piecz przez około 20 minut dłużej.
Gdy chleb jest złotobrązowy na górze i rejestruje co najmniej 200 F na termometrze do natychmiastowego odczytu umieszczonym w środku, wyjmij go i umieść na stojaku, aby ostygł przed pokrojeniem i podaniem.
Porady
Tagi przepisu:
- Chleb drożdżowy
- amerykański
- spadek
- chleb
