Spruce / Molly Watson
Możesz mieć preferowaną metodę gotowania, gotowania na parze lub smażenia kraba z miękką skorupą i nie chcesz już dłużej szukać. Jeśli jednak jesteś gotów spróbować czegoś innego, powinieneś wiedzieć, że grillowanie kraba z miękką skorupą jest bardzo łatwe i daje słodkie, ale bardzo lekko, ale cudownie zadymione kraby. Inna korzyść? Prace przygotowawcze i porządki są minimalne.
Sezon miękkich skorup niebieskich krabów na wschodnim wybrzeżu trwa zwykle późną wiosną i wczesnym latem.
Jak je grillować
- Zacznij od średnio gorącego grilla (powinieneś być w stanie trzymać rękę około cala nad rusztem przez 3 do 4 sekund przed odciągnięciem jej od ognia) i świeże kraby. Będziesz chciał mieć pod ręką roztopione masło lub olej, a także pędzel. Gdy grill się nagrzeje, opłucz kraby pod bieżącą chłodną wodą. Jeśli poprosiłeś handlarza ryb o ich wyczyszczenie, wszystko gotowe. Jeśli nie, musisz je wyczyścić (nie martw się, jest to łatwiejszy kawałek niż czyszczenie krabów za pomocą twardszych skorup): za pomocą ostrych nożyczek kuchennych odetnij ich twarze tuż za oczami. Następnie podnieś krawędź górnej skorupy po jednej stronie cięcia, aby odsłonić beżowe skrzela i wyciągnij je. Powtórz po drugiej stronie z drugim zestawem skrzeli. Przesuń kraba i zdejmij „fartuch” na dole, będzie bądź długi, chudy trójkąt u samców i szerszy u samic. Osusz kraby i gotowe do grillowania. Rozetrzyj kraby roztopionym masłem lub olejem i ustaw je na gorącym grillu. Przykryj grill i gotuj, aż kraby będą lekko zrumienione po stronie rusztu do gotowania, 4 do 5 minut. Przesuń kraby, szczotkując większą ilością masła, jeśli chcesz, i gotuj, aż będą zrumienione po drugiej stronie i ugotowane przez około 10 minut. Za pomocą szczypiec wyjmij kraby z grilla.
Jak podawać grillowane kraby z miękką skorupą
Grillowane kraby z miękką skorupą podawaj na gorąco, na ciepło lub w temperaturze pokojowej. To, że nie trzeba ich jeść od razu z grilla, sprawia, że krab z miękką skorupą to zwyczajny romans.
Możesz podawać je z bardziej stopionym masłem lub, dla pysznej odmiany, czosnkowym aioli lub czerwoną papryką.
Grillowane kraby z miękką skorupą wspaniale sprawdzają się również w kanapkach (zamiast bardziej tradycyjnego smażonego kraba z miękką skorupą). Wsuń kraba do bułki na zakwasie skropionej masłem. Jest również smaczny z dużą ilością jednego z wyżej wymienionych produktów do smarowania lub inną opcją, która dodaje prawdziwego przypływu letniego smaku, jest odrobina świeżego pesto. Poza tym nie musisz pozłacać lilii, przede wszystkim chcesz spróbować kraba.
