Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Oliwa z oliwek jest uważana za zdrowy tłuszcz dla serca ze względu na wysoką zawartość tłuszczów jednonienasyconych, co czyni ją dobrym wyborem, gdy musimy wykorzystać tłuszcz do gotowania lub dressingów. Jednak prawie cała oliwa z oliwek zawiera 14 gramów tłuszczu na łyżkę stołową, nawet jeśli etykieta określa ją jako lekką lub bardzo lekką. Podobnie okaże się, że wszystkie rodzaje oliwy z oliwek mają około 120 kalorii na łyżkę stołową.
Korzyści zdrowotne wynikające z oliwy z oliwek
Według Nasira Malika z Departamentu Badań Departamentu Rolnictwa USA oliwa z oliwek jest również znana jako zdrowy olej ze względu na obecność związków fenolowych. Naukowo, polifenole w oliwie z oliwek są składnikami odżywczymi powszechnymi w innych napojach i składnikach, takich jak wino, herbata, kakao, owoce i warzywa. Elementy te są znane z tego, że zmniejszają choroby serca, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu oraz zmniejszają skrzepy krwi, i uważa się, że zmniejszają raka, obniżają stany zapalne i więcej.
Istnieje nieograniczone możliwości wyboru oleju, w tym warzyw, rzepaku, orzecha włoskiego, sezamu, kokosa, awokado i tak dalej. Oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych do gotowania ze względu na stabilność termiczną i smak. Zawiera także jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są zdrowymi tłuszczami, które pomagają obniżyć ryzyko chorób serca i złego cholesterolu we krwi. W porównaniu do zwykłej oliwy z oliwek, oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (EVOO) ma mniej substancji chemicznych i wolnych rodników niż zwykła oliwa z oliwek, wyższe przeciwutleniacze i mnóstwo dobrych tłuszczów.
Lekkie i dodatkowe światło
Światło lub dodatkowe światło odnosi się do koloru i smaku oliwy z oliwek, a nie jej kalorii, a etykieta na butelce powinna coś powiedzieć w tym zakresie. Ekstra lekka oliwa z oliwek jest często blada i łagodna, ponieważ została ultra-rafinowana. Ekstra lekka oliwa z oliwek ma wyższą temperaturę dymu niż zwykła oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, więc może wytrzymać wyższe temperatury przed rozkładem i najlepiej nadaje się do pieczenia lub gotowania, w którym potrzebny jest olej o neutralnym smaku.
W przypadku sosów sałatkowych lub innych potraw, w których ważny jest smak i owocowość oliwy z oliwek, wybierz oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, która ma najczystszy smak. Olej jest świeży z owoców - może być filtrowany, ale nie wykorzystuje się ciepła do jego rafinacji. Ze względu na mocny smak odrobina oliwy z oliwek naprawdę przechodzi długą drogę.
Różnica w olejach
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia została najmniej przetworzona. Świeża i nietknięta oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma smak owocowy, gorzki i pieprzny. Większość oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra smakuje po prostu lepiej, ale te tłoczone na zimno, prasowane kamieniem i niefiltrowane smakują jeszcze lepiej.
Niektóre czyste oliwy z oliwek wcale nie są naprawdę czyste. Wiele z nich to mieszanka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i olejów przetworzonych. Sprawdź etykietę, aby się upewnić. Lekka oliwa z oliwek nie różni się niczym innym niż przetwarzana, dzięki czemu ma jaśniejszy kolor. Chociaż może to trwać dłużej i być ogrzewane w wyższej temperaturze, jest więcej chemikaliów i mniej składników odżywczych. Ostatecznie, jeśli możesz, wybierz zdrową dla serca oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
