Jak zrobić łatwy sos z indyka (lub kurczaka), krok po kroku

Jak zrobić łatwy sos z indyka

Spruce / Diana Rattray

Użyj wywaru z indyka, aby uzyskać łatwy sos, jeśli go znajdziesz, lub użyj dobrej jakości bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu. Możesz również użyć domowej roboty wywaru lub wywaru z gotowania podrobów.

Ekwipunek

• Drewniana łyżka lub trzepaczka Łyżki i kubki pomiarowe Miska do serwowania i kadzi lub łódź do sosu Metalowe sito (opcjonalnie) Blender (opcjonalnie)

Składniki

• 5 łyżek niesolonego masła 5 łyżek mąki uniwersalnej 5 filiżanek bulionu lub bulionu z indyka lub kurczaka o niskiej zawartości sodu Sos sos do brązowienia (opcjonalnie) Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Aby zrobić wywar z podrobów, włóż szyję i podroby do rondla z 5 filiżankami wody. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu. Zsunąć pianę z góry, zmniejszyć ogień na bardzo małym ogniu i gotować przez około godzinę. Przecedzić przez sitko o drobnej siatce i wyrzucić ciała stałe. Jeśli po zakończeniu nie będziesz mieć 5 filiżanek, uzupełnij zakupiony bulion lub bulion.

Stopić masło

Spruce / Diana Rattray

Umieścić patelnię, patelnię lub patelnię na średnim ogniu i dodać 5 łyżek masła. Gotuj, ciągle mieszając, aż masło się stopi i zacznie się pienić.

Dodaj mąkę

Spruce / Diana Rattray

Posmaruj masłem 5 łyżek mąki i mieszaj lub ubij, aż będzie gładka i dobrze wymieszana.

Gotuj Roux

Spruce / Diana Rattray

Kontynuuj gotowanie mąki i masła, mieszając lub ubijając, przez 2–3 minuty. Uważaj, aby nie spalić tych zasmuceń, bo będziesz musiał zacząć od nowa.

Dodaj bulion lub bulion

Spruce / Diana Rattray

Stopniowo wmieszaj 5 filiżanek wywaru, mieszając, aż będzie dobrze wymieszany. Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zacznie bulgotać i gęstnieć.

W tym momencie, jeśli sos wydaje się zbyt cienki, połącz kilka łyżek mąki z taką samą ilością zimnej wody. Mieszaj, aż powstanie gładka pasta. Bardzo powoli mieszaj do wrzącego sosu, aż zgęstnieje zgodnie z życzeniem.

Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozcieńczyć go większą ilością wywaru, bulionu lub wody.

Przypraw sos

Spruce / Diana Rattray

W razie potrzeby dodaj sos brązowienia, kilka kropli na raz, aż uzyskasz ładny, bogaty kolor. Nie wylewaj bezpośrednio z butelki, ponieważ sos może być ciemniejszy niż chcesz.

Skosztuj sosu i dodaj sól koszerną i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Uwaga: Sos do brązowienia zwykle znajduje się w pobliżu zapakowanego sosu. Gravy Magic i Kitchen Bouquet to dwie marki.

Porady i wariacje na temat sosu

Spruce / Diana Rattray

Wlać sos przez sito o drobnych oczkach do miski z kadzią lub do łodzi do sosu. Sito powinno usunąć wszelkie grudki. Odrzuć ciała stałe.

Porady

• Użyj bulionu lub bulionu bez soli lub o niskiej zawartości soli. Aby uzyskać gładszy sos, przerób w blenderze przed dodaniem go do naczynia do serwowania.Jeśli masz kapanie, oddziel tłuszcz odtłuszczony i użyj go do uzupełnienia lub wymiany masła w zasmażka Specjalna mąka, taka jak Wondra, jest bardzo delikatna i rzadziej pozostawia grudki. Tuż przed zdjęciem sosu z ognia można dodać gałązkę lub dwa świeże zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek. Lub dodaj posiekaną natkę pietruszki. Odrzuć je, gdy przecedzisz sos.