Przepis Empanadillas Gallegas

Making Empanadillas - Gotuj „Sofrito” - Sos Pomidorowy

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra Licencja na About.com.

Empanadas Gallegas lub Galician Turnovers to jedna z najpopularniejszych potraw z Galicji. Empanady w Galicji są tradycyjnie dużymi okrągłymi lub kwadratowymi obrotami, które są pocięte na kawałki, aby służyć. Wersją, którą tu stworzymy, są mniejsze obroty indywidualne, zwane potocznie empanadillami . Przepis na ciasto sprawia, że ​​ciasto wystarczy na jedną dużą empanadę lub kilkadziesiąt empanadillas . Dla uproszczenia będziemy nazywać je empanadami w tym kroku.

Dowiedz się wszystkiego o kuchni regionalnej Galicji w naszym artykule Hiszpańska kuchnia regionalna.

Istnieje kilka kroków do przygotowania empanad - ugotuj sos pomidorowy do nadzienia, ułóż ciasto i nadzienie, a na koniec złóż i upiecz empanady .

Ważna uwaga: ten krok po kroku zawiera przepisy na nadzienia z mięsa i tuńczyka i możesz zrobić jedno z nich. Przepis na ciasto wystarczy na 1 nadzienie, a nie na oba! Jeśli więc planujesz zrobić oba nadzienia, musisz podwoić przepis na ciasto.

Zacznijmy od sofrito , sosu pomidorowego smażonego na oliwie z oliwek i cebuli:

Aby zrobić nadzienie z mięsa i tuńczyka, musisz zrobić hiszpańskie Sofrito (kliknij, aby zobaczyć przepis).

Podczas gdy sofrito ostygnie, przejdź do następnego kroku i zacznij przygotowywać ciasto.

Making the Empanadillas - Przygotuj ciasto

Składniki na ciasto

• 4 szklanki mąki 1/3 szklanki mleka, letniej 1/3 szklanki wody, letniej 3/4 szklanki oliwy z oliwek 1 łyżeczka. sól 1 łyżeczka. Hiszpańska słodka papryka 1 kostka wilgotnych drożdży lub jedna koperta suchych drożdży

Zrób ciasto i pozwól powstać

Włóż mąkę do dużej miski miksującej i dodaj sól i słodką hiszpańską paprykę. Zrób dziurę w środku mąki. Umieść drożdże w letniej wodzie, aby je rozpuścić. Wlej olej, mieszankę drożdży wodnych i mleko do zagłębienia w środku mąki. Wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie zagniataj ciasto rękami. Ciasto powinno być elastyczne i tworzyć kulkę.

Przykryj miskę ręcznikiem do naczyń. Niech ciasto rośnie przez około 1 godzinę. Miska powinna znajdować się w ciepłym pomieszczeniu, aby mogła prawidłowo unieść się. Jeśli twoja kuchnia jest przewiewna, umieść przykrytą miskę w piekarniku, aby podnieść.

Teraz nadszedł czas, aby przygotować tuńczyka lub nadzienie mięsne.

Making Empanadillas - Przygotuj nadzienie tuńczyka

Składniki

• Sofrito - Gotowany Sos Pomidorowy (kliknij, aby zobaczyć przepis) 4 puszki Tuńczyka, odsączone (po 6 uncji) 3 Jajka na twardo Sól i Pieprz do Smaku

Umieść jajka we wrzącej wodzie i gotuj je aż będą twarde. Spuścić wodę i natychmiast umieścić w zimnej wodzie do ostygnięcia. Po schłodzeniu drobno obierz i posiekaj jajka i odłóż na bok.

Otwórz puszki z tuńczykiem i dokładnie je osusz, ściskając olej lub wodę, w której pakowany jest tuńczyk.

Umieść tuńczyka w misce miksującej i rozwidlić go na kawałki. Dodaj posiekane jajka na twardo i wymieszaj. Dodaj sofrito do mieszanki tuńczyka, aby uzyskać wilgotne nadzienie.

Kiedy ciasto wzrośnie, jesteś gotowy, aby zebrać empanady .

Making Empanadillas - Przygotuj Nadzienie Mięsne

Składniki do napełniania mięsa

• 4 łyżki rodzynek 4 łyżki oliwy z oliwek 2 średnie cebule, drobno posiekane 2 duże ząbki czosnku, mielone 1, 5 funta. Chuda Mielona Wołowina (mniej niż 10% tłuszczu) Sól i Pieprz do Smaku 2 łyżki natki pietruszki 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1/2 łyżeczki słodkiej hiszpańskiej papryki 2 1/2 łyżeczki mielonego kminku 4 uncje wytrawnego białego wina Sofrito - gotowany sos pomidorowy (kliknij zobacz przepis) 1 jajko na twardo, drobno posiekane (opcjonalnie) 2 jajka + 2 łyżeczki wody, ubita

Wrzuć rodzynki do szklanki z wystarczającą ilością ciepłej wody na pokrycie. Pozwól namoczyć przez 5-10 minut, aby się „nabrały”.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z ciężkim dnem. Smaż cebulę i czosnek, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj zmieloną wołowinę i gotuj na średnim ogniu, często mieszając. Dopraw solą i pieprzem.

Odcedź wodę z rodzynek i dodaj rodzynki do garnka. Dodaj pietruszkę, oregano, paprykę, kminek, białe wino, sofrito i posiekane jajko. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez około 5 minut.

Teraz jesteś gotowy, aby zebrać empanady .

Making the Empanadillas - Assemble and Bake

Oddziel białko jednego dużego jajka, włóż do małej miski i lekko ubij. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

Ciasto powinno urosnąć do dużej, okrągłej kuli i mieć czerwono-złoty kolor z papryki. Ostrożnie podziel ciasto na pół.

Połowę ciasta ułóż na lekko posypanej mąką desce do krojenia i rozwałkuj na grubość około 1/8 ". Możesz zrobić empanady w kształcie półkoli, kwadratów lub trójkątów:

Aby przygotować empanadę w kształcie trójkąta - pokrój ciasto na 4 - calowe kwadraty, nałóż czubatą łyżkę nadzienia do każdego kwadratu i posmaruj białą jaję 2 krawędziami ciasta. Złóż i wciśnij palcami, aby uszczelnić.

Aby zrobić półokrągłe empanady - Za pomocą słoika z dużymi ustami lub dużego foremki do ciastek o średnicy 4 cali, wytnij koła w cieście, nałóż czubatą łyżkę nadzienia do każdego koła i posmaruj białko jajkiem wokół połowy koła. i naciśnij palcami, aby uszczelnić.

Alternatywę do uszczelniania palcami można uszczelniać, naciskając zęby widelca wzdłuż krawędzi ciasta. Ostrożnie umieść każdą empanadę na arkuszu ciastek, aby upiec. Kontynuuj rozwałkowanie ciasta, cięcie i napełnianie, aż całe ciasto zostanie zużyte.

Piec około 15 minut w temperaturze 350 stopni.

Wskazówka! Jeśli chcesz przygotować empanady z wyprzedzeniem, możesz! Przygotuj nadzienie i napchaj je, ale nie piecz. Umieść w pojemniku, układając je warstwami i upewniając się, że się nie dotykają. Owinąć szczelnie folią i zamrozić. Wyjmij je z zamrażarki, upiecz i podawaj na gorąco i świeże.

Making the Empanadillas - Serve Hot

Empanadillas - Galicyjski obrót lub pasties (c) 2007 L. Sierra Licencja na About.com.

Umieść empanadillas na talerzu lub talerzu i podawaj na gorąco.