Jak zrobić Massa de Pimentao

Pexels / Pixabay

• Zanim zaczniesz

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão to niezbędna portugalska marynata (i baza sosu), która smakuje kilka najbardziej znanych portugalskich potraw. Dopóki go nie wypróbujesz, bardzo trudno jest opisać jego wyjątkowy smak - nieco słony, nieco pieprzowy, wcale nie gorący, ale bardzo, bardzo bogaty i aromatyczny!

  Ta jasnopomarańczowa pasta jest podstawą porco alentejana , jednej z najbardziej znanych potraw w kraju. Możesz go również użyć do rozprowadzania na krakersach na talerzu serowym, posypanym odrobiną świeżej pietruszki na wierzchu dla koloru. Mieszaj dania kuchni portugalskiej i włoskiej, rozprowadzając je na crostini i spróbuj użyć do przyprawiania zup i gulaszu.

• Salt the Red Peppers

  

  Wendy Ponte

  1. Nasiona i ćwiartka 4 duże czerwone papryki. Usuń całą białą miąższ z wnętrza. Ułóż ćwiartki czerwonego pieprzu w szklanej lub ceramicznej misce i posyp je 2 łyżkami gruboziarnistej soli. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól między paprykami. Pozostaw miskę bez przykrycia w temperaturze pokojowej na pełne 24 godziny.

• Przygotuj paprykę do pieczenia

  

  Wendy Ponte

  1. Po 24 godzinach siedzenia spłucz sól z kawałków pieprzu. Postaraj się usunąć jak najwięcej, a następnie osusz je czystą ściereczką lub ręcznikami papierowymi. Rozłóż je pojedynczą warstwą skórą do góry, na biszkopcie lub dużej patelni.

• Pieczeń Papryki

  

  Wendy Ponte

  1. Podgrzej brojlerkę. Umieść papryki pod brojlerem i gotuj, aż skórki będą zwęglone i ciemne, co powinno zająć około 15 do 20 minut, ale ponieważ każdy piekarnik jest inny, miej je na oku. Wyjmij je z piekarnika i pozwól je całkowicie ostygnąć.

• Usuń skórki z papryki

  

  Wendy Ponte

  • Usuń skórki z kawałków pieprzu. Powinny zejść łatwo.

• Purée the Peppers

  

  Wendy Ponte

  1. Włóż papryczki i 2 duże ząbki czosnku do robota kuchennego i przecieraj je. Dodaj 6 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, po trochu, dopóki maszyna nie osiągnie konsystencji delikatna, kremowa pasta.

• Przechowuj Massa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão będzie przechowywać w lodówce do 2 tygodni w szczelnym pojemniku. Jeśli uważasz, że nie zużyjesz tego wszystkiego w tym czasie, włóż do szczelnego pojemnika i zamroź, aż będzie potrzebny.