Getty Images / Christopher Robbins
Niezależnie od tego, czy będzie to szampan z Francji, Cava z Hiszpanii, wino musujące z USA, czy Prosecco z Włoch, połączenie dekadenckiego sera z eleganckim szampanem jest jedną z przyjemności życia. Nie musisz oszczędzać dobrego parowania wina i sera na Sylwestra lub inną specjalną okazję - jest to idealne rozwiązanie na regularny piątek wieczorem, po prostu z okazji końca tygodnia pracy.
Dobry sommelier lub właściciel sklepu z winami często może pomóc ci wskazać właściwy kierunek, jeśli chodzi o wybór sera do podania z winem, podobnie jak serowar. Te pięć rodzajów sera szczególnie dobrze komponuje się z winami musującymi ze wszystkich regionów.
-
Triple Creme
Luksusowy ser łączy się z luksusowym winem. Sery Triple Crème (lub podwójne śmietany) są bogate i maślane o bitej konsystencji i dość łagodnym smaku, podobnie jak ser brie. Wysoką zawartość tłuszczu maślanego w potrójnych serach kremowych, które pokrywają usta kremową dobrocią, równoważą odświeżające bąbelki w musującym winie. Szukaj serów Triple Crème, takich jak Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre i Pierre-Robert lub podwójny krem jak Cremont.
Potrójne kremowe pary najlepiej komponują się z Prosecco, szczególnie w wersjach suchych, a także z francuskimi kremami, takimi jak róża Cremant d'Alsace. Kwasowość w winach wytrawnych przebija kremowość potrójnych serów kremowych.
-
ser Camembert
Camembert ma uwodzicielski, ale nie przytłaczający - chyba że jest super dojrzały - smak. Drzewny, grzybowy smak Camembert dobrze komponuje się z drożdżowymi i owocowymi aromatami wina musującego, zwłaszcza szampana. Podobne sery, które z technicznego punktu widzenia nie są Camembertem, ale mają pewne cechy, dobrze komponują się również z winem musującym. Poszukaj Pave d'auge lub Roucoulons.
-
Gruyere i inne sery szwajcarskie
Gruyere to obfity ser górski o gęstej konsystencji i bogatym smaku. Lekki dotyk wina musującego podnosi ser do czegoś bardziej eleganckiego, podkreślając jego słodkie, orzechowe właściwości. Najlepiej łączy się z tradycyjnym francuskim szampanem.
Podawaj Gruyere jako część talerza serowego w połączeniu z winem musującym lub pij wino musujące z fondue zrobionym z gruyere, kanapek z grillowanym serem wielkości lub Quiche Gruyere na śniadanie szampana. Podobne sery to Comte, Appenzeller lub Challerhocker.
Mały szwajcarski ser, który jest nieco bardziej maślany i bardziej chrupiący niż starszy szwajcarski, również dobrze komponuje się z różnymi winami musującymi, w tym szampanem i prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Ser Parmigiano Reggiano jest bardziej kwaśny niż kremowy i bardziej gęsty niż przewiewny. Pochodzi z tego samego regionu w Lambrusco, czerwonego wina musującego, i oba wydają się ze sobą współpracować. Parmigiano Reggiano różni się od standardowego parmezanu, który nie jest produkowany w Unii Europejskiej, więc upewnij się, że wybierasz odpowiedni rodzaj.
-
Epoisses
Epoisy - wyraźne eh-PWAHS - są niezwykle śmierdzące i pełne smaku, co czyni je trudnym do połączenia z winem musującym. W udanym parowaniu chrupiące bąbelki w musującym winie, zwłaszcza w pełnym szampanie - ponieważ Epoisses również pochodzi z Francji - lub owocowa musująca róża, która jest ciężka na pinot noir, może zrównoważyć słony, mięsisty smak umytej skórki ser. Jeśli Epoisses nie jest dostępne, poproś w lokalnym sklepie z serami o coś podobnego, na przykład Colorouge lub Pont l'Eveque.
