Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Skalowanie przepisu oznacza, że dostosowujesz ilości składników do różnych ilości porcji. Chociaż podwojenie lub zmniejszenie o połowę przepisu jest stosunkowo łatwe, musisz wykonać matematykę, jeśli chcesz przekonwertować przepis na sześć porcji dla dwóch osób lub 14 osób. Niezależnie od tego, czy zwiększasz przepis, czy go zmniejszasz - procedura dostosowywania ilości składników jest taka sama.
Pierwszym krokiem jest określenie współczynnika konwersji. Następnie należy pomnożyć tę liczbę przez pomiary składników. Jeśli liczba ta jest nieparzysta dla tego konkretnego pomiaru, wówczas musisz przekonwertować na inny rodzaj pomiaru. Może to zabrzmieć dużo pracy, ale nie trzeba przekształcać każdego składnika przepisu w inną formę pomiaru. A dzięki tym formułom na pewno Twój przepis się sprawdzi.
Ta poręczna tabela referencyjna umożliwia łatwą konwersję pomiarów kulinarnych
Określ współczynnik konwersji
Współczynnik konwersji to liczba, której będziesz używać do przeliczania wszystkich ilości. Jest trochę matematyki, ale można użyć kalkulatora.
Aby znaleźć współczynnik konwersji, po prostu podziel żądaną liczbę porcji przez pierwotną liczbę porcji. Wynikowa liczba jest twoim współczynnikiem konwersji. Oto wzór:
(pożądane porcje) podzielone przez (oryginalne porcje) = współczynnik konwersji
Na przykład, aby zmniejszyć przepis na 10 porcji na sześć porcji: Podziel 6 (pożądane porcje) przez 10 (oryginalne porcje), co daje współczynnik konwersji 0, 6.
Zastosowanie współczynnika konwersji
Po określeniu współczynnika konwersji należy pomnożyć każdy pomiar składnika przez tę liczbę. W powyższym przykładzie pomnożymy ilość każdego składnika przez 0, 6.
Skorzystaj z tego prostego przykładu, aby zilustrować obliczenia. Powiedz, że Twój przepis wymaga 2 litrów bulionu z kurczaka. Wystarczy pomnożyć 2 kwarty przez współczynnik konwersji 0, 6:
2 kwarty × 0, 6 = 1, 2 kwarty bulionu z kurczaka
Konwertowanie pomiarów na sens
Jak widać z przykładu, często otrzymujesz wynik zawierający liczbę dziesiętną. Masz szczęście, jeśli jest to jedna z następujących liczb:
- 0, 25: Jedna czwarta 0, 33: Jedna trzecia 0, 50: Jedna połowa 0, 66: Dwie trzecie 0, 75: Trzy czwarte
Gdy pojawią się inne liczby, takie jak 0.2 z ćwiartek 1.2, możesz spróbować spojrzeć na nią gałką oczną lub wykonać dokładniejszą konwersję. Ścieżka oczna działa dobrze w przypadku wielu rodzajów gotowania, ale może przynieść flop, jeśli pieczesz, gdzie dokładniejsze pomiary są ważniejsze.
Podczas gdy reszta świata korzysta z systemu metrycznego, osoby w USA będą musiały przekonwertować 1, 2 kwarty na uncje. Sprawdzając tabelę konwersji gotowania, dowiesz się, że w kwarcie są 32 uncje, więc:
32 × 1, 2 = 38, 4 uncji
Możesz to zaokrąglić w dół do około 38 uncji, ale nadal jest to dość dziwna ilość. Byłoby bardziej jasne, gdyby był podawany w filiżankach. Wróć do narzędzia do konwersji gotowania, aby znaleźć 8 uncji w filiżance, więc:
38 ÷ 8 = 4, 75
Co oznacza, że 1, 2 kwarta jest równa około 4 3/4 filiżankom, co jest liczbą znacznie bardziej wykonalną.
Nie martw się, zajmie to dużo czasu lub dużo badań. Nie każdy składnik będzie wymagał wielu konwersji. Wiele będzie blisko łatwiejszych miejsc po przecinku i możesz użyć pół szklanki, 2/3 szklanki lub innych miar.
