Claire Cohen
Niezależnie od tego, czy są to Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, czy inne specjalne okazje, szynka jest wspaniałym daniem głównym na świąteczny posiłek. Ale nie każda szynka będzie dla Ciebie odpowiednia - oto więcej informacji na temat wybierania i przechowywania pieczeni godnej uwagi.
Co to jest szynka?
Szynka to tylna noga świni, a w Stanach Zjednoczonych oznacza to, że została solona i ugotowana. Te szynki będą oznaczone jako „gotowe do podania” lub „gotowe do spożycia”. Różni się to od tak zwanych „świeżych” szynek, które są niesolone i nieutwardzone i są po prostu niegotowanymi udkami. O ile nie planujesz wyleczyć i ugotować własnej nogi wieprzowej, świeże szynki nie są dla ciebie.
Na szczęście prawie niemożliwe jest kupienie jednego przez przypadek. Większość szynek w supermarketach jest gotowa do spożycia i jest dostępna zarówno w postaci bez kości, jak i z kością.
W każdym przypadku, niezależnie od tego, co omówiono poniżej, postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi przechowywania na kupionej szynce i stosuj zdrowy rozsądek. Jeśli szynka była chłodzona w momencie zakupu (niezależnie od tego, czy jest w puszce, czy w inny sposób), zrozumiałe jest, że musisz ją schłodzić również po powrocie do domu.
Jeśli jesteś zainteresowany, prawdopodobnie zechcesz przeczytać naszą dyskusję na temat przygotowania i podawania różnych rodzajów szynek opisanych poniżej.
Wybór szynki z kością
Szynki z kością są na ogół lepsze, ze względu na dodatkową wilgoć i smak nadawany z kości (która jest kością udową wraz z częścią kości miednicy) oraz fakt, że jest to cała noga szynki w porównaniu ze skrawkami szynki, które są formowane razem, co ma miejsce w przypadku wielu szynek bez kości.
Szynka z kością będzie dostępna jako cała szynka lub pół szynki. Całość pomieści do 20 osób. Połowa szynki będzie służyć do 10 i jest dostępna jako górna lub „tylna” połowa, która jest cieńsza i bardziej delikatna, lub dolna lub „golonka”, która jest twardsza i grubsza, ale bardziej aromatyczna.
Można również znaleźć szynkę bez kości, która zawiera tylko kość udową, ale nie kość miedniczną. Łatwiej je pokroić. Jeśli nie masz pewności co do umiejętności krojenia, szynka w plasterkach spiralnych jest wygodnym produktem, ponieważ większość krojenia została już dla Ciebie wykonana (i szybciej się nagrzewają).
Przechowywanie szynki z kością
Szynki z kością wymagają przechowywania w lodówce i można je przechowywać w lodówce w oryginalnym opakowaniu przez okres do jednego tygodnia. Możesz je również zamrozić na okres do trzech miesięcy, jednak ze zwykłą utratą jakości wynikającą z zamrożenia.
Po otwarciu możesz przechowywać go w lodówce do trzech dni przed podaniem, zamrożeniem lub podrzuceniem. I pamiętaj, aby zachować kość do wyrobu szynki!
Wybór Szynki Bez Kości
Istnieją dwa rodzaje szynki bez kości: owinięte folią lub owinięte plastikiem szynki bez kości to owalne odcinki szynki, często jedna czwarta (górna lub dolna, wewnątrz lub na zewnątrz mięśnia uda), które zostały usunięte z kości. Czasami są one nieskomplikowane, a czasem spiralnie pokrojone. Jeśli chcesz podać fajną szynkę, jako danie główne, kanapki lub talerz na zimno, to dobry wybór.
Innym rodzajem szynek bez kości są szynki w puszkach, które nie są całymi częściami mięśni, lecz są raczej wykonane z różnych mniejszych kawałków szynki, które są ściśnięte i uformowane w odpowiedni kształt. Szynki delikatesowe są zwykle tego typu szynką. Jeśli używasz pokrojonej szynki w jakiejś formie lub jako składnika innego dania, ta odmiana powinna być w porządku.
Przechowywanie szynki bez kości
Szynki w puszkach są stabilne na półce i mogą być przechowywane w chłodnej szafce lub piwnicy przez okres do jednego roku. W każdym innym przypadku szynki bez kości muszą być przechowywane w lodówce, gdzie będą przechowywane przez tydzień przed podaniem lub zamrożeniem. Będą trzymać w zamrażarce przez miesiąc.
Pamiętaj, że możesz przechowywać szynkę w lodówce, co niekoniecznie przedłuży jej żywotność, ale może zapewnić ci spokój. Zamrożenie szynki w puszce nie jest konieczne.
Wiejskie szynki
Ostatnim głównym rodzajem, ale rzadziej stosowanym rodzajem szynki są tak zwane szynki wiejskie, które są peklowane solą i suszone powietrzem, ale nie są gotowane. Szynki wiejskie mają być przechowywane w temperaturze pokojowej przez okres do dwóch miesięcy (chociaż USDA zaleca ich chłodzenie). Prawdopodobnie nie jest to rodzaj szynki, którą zamierzasz podać, ale jeśli kupisz szynkę wiejską, możesz ją ponownie zamrozić na okres do miesiąca, z oczekiwaną utratą jakości.
