Will Heap / Getty Images
Wiele domowych pieców nie jest w stanie wytworzyć płonącego ciepła, które można znaleźć w kuchniach restauracji, a nawet standardowych kuchenkach domowych w Chinach / na Wschodzie. Na przykład wielu brytyjskich właścicieli domów lubi pracę z ceramiką lub gazem elektrycznym. Podczas gdy płonąca płyta kuchenna jest najlepsza, aby uzyskać najlepsze wyniki podczas smażenia mięsa, musisz nieco dostosować swoje techniki.
Porady
- Pokrój mięso na ziarno na cienkie, jednolite paski, aby wszystkie kawałki ugotowały równomiernie. Najłatwiej to zrobić, jeśli mięso jest częściowo zamrożone. Możesz włożyć wołowinę do zamrażarki na 20–30 minut i wyjąć ją, a następnie pokroić w paski lub kawałki. Marynuj mięso. Dobra marynata pomaga zmiękczyć mięso i dodać smaku, jednocześnie stosując skrobię kukurydzianą w pieczęciach marynowanych w sokach mięsnych. Niech mięso będzie siedzieć w temperaturze pokojowej w marynacie przez około 15 minut podczas przygotowywania innych składników. Usuń mięso z marynaty łyżką cedzakową. Odrzuć nadmiar marynaty. Możesz dodać trochę sody wodorowęglanowej do mięsa podczas marynowania. Soda wodorowęglanowa może również przyczynić się do zmiękczenia mięsa. Pamiętaj, aby podgrzać wok przed dodaniem oleju. Dodaj olej do woka, przechylając patelnię, aby zawirować olej. Ponieważ większość zachodnich pieców domowych nie jest wystarczająco mocna, aby gotować potraw, użyj patelni lub patelni, aby przygotować smażoną wołowinę do tego rodzaju potraw. Dolna powierzchnia patelni i patelni jest większa, więc płyn może szybko zmniejszyć się do prawie suchego, a czas gotowania również się skróci. Nigdy nie wkładaj zbyt dużo jedzenia do woka; nie tłnij jedzenia. Połóż kawałki mięsa płasko w woku, uważając, aby się nie przeludnić. Zamiast natychmiastowego smażenia, pozwól, aby mięso szukało około 30 do 45 sekund, zanim zaczniesz smażyć. Następnie mieszaj i smaż mięso przez kilka minut, aż zmieni kolor, opryskając niewielką ilością wina ryżowego lub wytrawnego sherry w razie potrzeby. Wyjmij mięso z patelni, aby nie było rozgotowane i odcedź. Dodaj wołowinę z powrotem do garnka zgodnie z przepisem.
