Japońska kabaczka jest podstawowym warzywem w kuchni japońskiej, którego miąższ ma podobny kolor i słodkość jak dynia. W rzeczywistości jest czasami nazywana japońską dynią. Jego wygląd zewnętrzny różni się jednak całkowicie od dyni, z jasnozieloną skórką pokrytą jaśniejszą zielenią. Jego gatunek to Cucurbita maxima .
Jest to sezonowe warzywo, które osiąga szczyt w miesiącach jesiennych i zimowych, ale jest dostępne w sprzedaży przez cały rok. Kabocha jest zwykle sprzedawana w wadze od 2 do 3 funtów, ale niektóre są większe. Skórka jest jadalna, ale w razie potrzeby można ją obrać.
Istnieje wiele różnych sposobów na cieszenie się japońską kabochą, a jej zastosowania są ograniczone jedynie kreatywnością szefa kuchni lub domowego kucharza. Najprostszym jest gotowanie na wolnym ogniu z bulionem dashi, sosem sojowym i mirinem. Znajdziesz również kabocha używaną do smażenia frytek z makaronem, curry-rysem i duszonych potraw. Oto trzy przepisy na kabaszki dla kabaczek, które pobudzą Twoją wyobraźnię.
-
Krokiet z japońskiej dyni (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Krokieta Kabocha (w języku japońskim znana jako korokke ) to niesamowita alternatywa dla japońskich krokietów ziemniaczanych, które są standardem w kuchni japońskiej. Zamiast ziemniaków te specjalne krokiety przyrządzane są z puree z kabochy i rumianej cebuli, a następnie panierowane w bułce tartej panko i smażone na głębokim tłuszczu. Mimo że przyprawione są tylko solą i pieprzem, krokiety są pełne smaku. Można się nimi delektować takimi, jakie są lub można je zanurzyć w prostym sosie w stylu tonkatsu.
Ten japoński przepis na krokiet z dyni obejmuje sos do zanurzania wykonany z równej mieszanki butelkowanego sosu okonomiyaki i keczupu. Możesz użyć sosu tonkatsu zamiast sosu okonomiyaki, który jest nieco słodszy. To proste danie jest przyjemne jako przekąska lub dodatek do posiłku.
-
Kabocha Tempura (japoński smażony kabocha z głębokim smażeniem)
The Spruce / Judy Ung
Ten przepis na tempurę kabocha jest często zawarty w różnych talerzach tempury, które można znaleźć w menu japońskich restauracji. Kabocha jest pokrojona w cienkie plasterki i pokryta lekkim ciastem w tempurze i smażona w głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiącą perfekcję. Tę tempurę można podać po prostu z odrobiną soli morskiej lub zanurzyć w sosie tempury. Sztuką na ostre ciasto w tempurze jest zmieszanie go z lodowatą wodą. Następnie chcesz mieć pewność, że olej do smażenia ma temperaturę 375 F.
Tempura Kabocha jest sama w sobie przyjemna, jeśli nie chcesz dodawać innych warzyw. Goście, którzy wcześniej nie mieli kabury, będą mile zaskoczeni.
-
Zupa Kabocha Squash
Roman Maerzinger / Getty Images
Przepis na zupę kabocha to bardzo podstawowy japoński sposób na cieszenie się kabaczką. Kabocha jest gotowana, purée, a następnie doprawiana bulionem drobiowym, śmietaną i solą oraz pieprzem. To jest najlepsza rozgrzewająca serce pyszność. Ta zupa jest łatwa do zrobienia i zajmuje mniej niż godzinę od początku do końca, a większość czasu spędza na gotowaniu na wolnym ogniu, a nie kłopotaniu się zupą. To zadowoli twoją rodzinę jako pożywny początek posiłku lub jako część szybkiego lunchu po zrobieniu garnka.
