Diana Rattray
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 55 minut
- Wydajność: 1 ciasto (8 porcji)
To przezroczyste ciasto jest podobne do ciasta szachowego lub cukierniczego i jest tradycją Kentucky. W tej wersji ciasta jest ono wykonane z pół brązowego cukru i pół granulowanego cukru. Wiele ciast w Kentucky ma burbon, jeden z ich najbardziej znanych produktów eksportowych. Ciasto Bourbon Pecan to zawsze hit!
Prosta kombinacja składników sprawia, że nadzienie jest warte śmierci. Schłodzić ciasto i podać ze świeżo bitą śmietaną. Jeśli zdecydujesz się użyć gotowej mrożonej skórki lub schłodzonego ciasta, postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi częściowego pieczenia skorupy ciasta. Chociaż ciasto można upiec z nie wypieczonej skórki, zaleca się pieczoną skórkę, aby uniknąć rozmoczonego dna.
Składniki
- Do ciasta
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru (granulowany)
- 1/2 szklanki (1 patyk) masła (schłodzonego lub zamrożonego, pokrojonego na małe kawałki)
- 3 do 4 łyżek wody lodowej
- Do napełniania
- 4 duże jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka brązowego cukru (pakowany, jasny lub ciemny)
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki (1 patyk) roztopionego masła
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka wanilii
Kroki, aby to zrobić
W robocie kuchennym pulsuj mąką, solą i cukrem, aż będą dobrze wymieszane. Dodaj połowę masła i pulsuj około 6 razy. Dodaj pozostałe masło i puls 5 lub 6 razy. Mieszanka powinna wyglądać krucho z kawałkami wielkości grochu tu i tam. Posyp kilka łyżek lodowatej wody mieszanką mąki i pulsuj kilka razy. Dodaj więcej wody z lodem, łyżeczki na raz, aż mieszanina zacznie tworzyć małe grudki.
Zrzuć miksturę na posypaną mąką powierzchnię i naciśnij dłonią i kształtuj, aż ciasto będzie się trzymać razem. Nie przepracuj ciasta. Uformuj go w płaski dysk, zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez 30 do 45 minut.
Rozgrzej piekarnik do 450 F (230 C / gaz 8).
Rozwałkuj schłodzone ciasto o około 2 cale większe niż talerz do ciasta (do góry nogami). Zamontuj go w talerzu do ciasta i zaciśnij krawędź zgodnie z życzeniem. Wyłóż skorupę ciasta (nie nakłuwaj ciasta) folią i napełnij odważnikami ciasta lub suszoną fasolą.
Piec skorupę ciasta przez 8 minut. Zdejmij folię i odważniki do ciasta, włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 3 minuty. Zdjąć skórkę z blachy do pieczenia i obniżyć temperaturę piekarnika do 350 F (180 C / gaz 4).
W średniej misce wymieszaj jajka. Dodaj cukier, mąkę, stopione masło, śmietanę, sól i wanilię. Dobrze wymieszaj. Wlej mieszankę wypełniającą do skórki. Umieść tarczę z ciasta na krawędzi skorupy, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu skórki. Przenieś ciasto do piekarnika 350 F (blacha do pieczenia i wszystkie) i piecz przez 35 minut. Zdejmij osłonę na ciasto i kontynuuj pieczenie przez 10–15 minut lub do momentu ustawienia.
Schłodzić na stojaku, a następnie dokładnie schłodzić przed podaniem.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- amerykański
- Kentucky Derby
