Qwart / Getty Images
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: około 2 filiżanek (32 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 94 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 0g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 2 filiżanek (32 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 94 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 8% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Sód 31 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 0g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 1g | |
| Wapń 5 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś majonezu domowej roboty, wiesz, że bogaty smak i jedwabista konsystencja nie przypominają tego, co kupujemy w sklepie spożywczym. Jest wiele dobrych powodów, aby nauczyć się robić domowy majonez, przede wszystkim dlatego, że jest to niezwykle łatwe i wymaga składników, które większość z nas ma pod ręką każdego dnia. Użyj robota kuchennego, aby zrobić domowe majonez w mniej niż pięć minut. Jeśli nie masz robota kuchennego, wypróbuj prosty przepis, który wykorzystuje blender zanurzeniowy (blender stick).
Kolejną zaletą robienia domowego majonezu jest to, że możesz wybrać własne wysokiej jakości składniki, takie jak świeże jajka, zdrowe oleje i przyprawy. Jeśli chcesz, możesz nawet zrobić domowy majonez organiczny. Większość produktów majonezowych kupowanych w sklepach wytwarzanych jest z oleju sojowego, który może zawierać organizmy modyfikowane genetycznie. Ważne jest stosowanie pasteryzowanych jaj w przepisach, które wymagają surowych jaj, ponieważ surowe jaja są znanym źródłem bakterii salmonelli.
Składniki
- 3 duże pasteryzowane żółtka, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka przygotowanej musztardy, Dijon lub tradycyjnej żółtej musztardy
- 1 1/4 do 1 1/2 szklanki neutralnego oleju sałatkowego, takiego jak lekka oliwa z oliwek, olej winogronowy, rzepak, olej szafranowy, olej arachidowy (Jeśli wolisz mocniejszy smak oliwy z oliwek w majonezie, użyj pół oliwy z oliwek extra virgin i olej o smaku pół neutralnym).
- 1/4 łyżeczki soli koszernej lub morskiej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, najlepiej białego
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżeczki wody
- Opcjonalnie: uszczypnij pieprz cayenne
Kroki, aby to zrobić
Umieść żółtka i musztardę w misce robota kuchennego. Włącz zasilanie i zacznij wlewać olej przez rurkę zasilającą, najpierw kropla po kropli. Niezwykle ważne jest, aby olej dodawać bardzo powoli na początku obróbki. Gdy mieszanina majonezu zacznie się emulgować (lub gęstnieć), możesz zacząć spuszczać pozostały olej do robota kuchennego.
Gdy mieszanina stanie się gęsta i kremowa, dodaj sól, pieprz, sok z cytryny, ocet, wodę i szczyptę cayenne, jeśli używasz. Pulsuj tylko do połączenia.
Przechowuj swój domowy majonez w szklanym słoju w lodówce. Utrzyma się do jednego tygodnia, w zależności od świeżości użytych żółtek jaj.
Porady
- Jeśli majonez stanie się zbyt gęsty, ubij trochę wody lub soku z cytryny, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Jeśli majonez się oddzieli (olej oddzieli się od wody), ubij dodatkowe żółtko jaja w blenderze lub czystej misce i dodaj do niego majonez, po jednej łyżce, uderzając ciągle, aż się włączy. Jeśli nie czujesz się komfortowo używając surowych jaj z obawy przed salmonellą, możesz użyć napromieniowanych jaj, dostępnych w większości supermarketów. Pamiętaj, że domowy majonez jest bardziej narażony na zepsucie niż majonez komercyjny i postępuj zgodnie ze wskazówkami bezpieczeństwa.
Tagi przepisu:
- bezglutenowe
- amerykański
- zimowy
- przyprawa
