Nadine Greeff / Stocksy United
Chociaż zioła i przyprawy nie „same się zepsują”, na pewno stracą moc z wiekiem, a nasiona takie jak mak i sezam zostaną zjełczałe. Większość całych ziół i przypraw zachowa smak około 1 roku, natomiast wersje suszone i mielone najlepiej zużyć w ciągu 6 miesięcy.
Suszone zioła należy zmiażdżyć między dłońmi, aby uwolnić ich smak przed dodaniem do przepisów. Zgodnie z ogólną zasadą w przypadku większości ziół jedną łyżeczkę suszonego zioła można zastąpić jedną łyżką posiekanego świeżego zioła.
Ta lista jest ogólnym przewodnikiem. Wybierając podstawy spiżarni, weź pod uwagę własne gusta. Linki prowadzą do bardziej szczegółowych informacji na temat każdego z ziół i przypraw:
Podstawy spiżarni: zioła i przyprawy
• Ziele angielskie (mielone i całe)
• Skrobia korzeniowa
• Bazylia
• Liście laurowe
• Chili w proszku
• Cynamon (mielony i paluszki)
• Goździki (mielone i całe)
• Kolendra (mielona)
• Krem z kamienia winnego
• Kminek (mielony)
• Curry w proszku
• Koper chwastów
• Nasiona kopru
• Czosnek w proszku
• Imbir (mielony)
• Majeranek (suszony)
• Mięta (suszona)
• Musztarda (suszona ziemia)
• Gałka muszkatołowa
• Cebula w proszku
• Oregano (suszone)
• Papryka (węgierska słodka)
• Papryka, Cayenne (suszone czerwone płatki)
• Ziarna pieprzu (suszone czarne)
• MAK
• Rozmaryn (suszony)
• Szałwia (suszona i wcierana)
• Sól (stołowa i koszerna)
• Ziarenka sezamu
• Estragon (suszony)
• Tymianek (mielony i suszony)
• Kurkuma
• Ekstrakt waniliowy
