Diana Rattray
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 70 minut
- Wydajność: służy 4
Smak czosnku i rozmarynu te pyszne udka z kurczaka, a odrobina koncentratu pomidorowego białego wina tworzy obfity, rustykalny rosół. Nie martw się, jeśli nie masz całych udek z kurczaka - ten przepis działa równie dobrze z mieszanką udka i ud, a nawet udami. Duszenie to doskonała metoda gotowania udek i udek z kurczaka.
Składniki
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki czerwonej cebuli (posiekanej)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 4 udka z kurczaka (ze skórą)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego (o niskiej zawartości sodu)
- 4 do 6 gałązek rozmarynu
Kroki, aby to zrobić
W dużej głębokiej, bezpiecznej dla piekarnika patelni, holenderskim piekarniku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez około 3 minuty, okresowo mieszając.
Dodaj czosnek i gotuj przez około 2 minuty dłużej, mieszając od czasu do czasu. Łyżką cedzakową usuń cebulę i czosnek na talerz i odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Lekko posyp kawałki kurczaka solą i pieprzem, a następnie pogłęb mąkę w celu pokrycia. Brązuj kurczaka przez około 5 minut z każdej strony. Dodaj cebulę i czosnek z powrotem na patelnię.
Wymieszaj wino i koncentrat pomidorowy; wlać na patelnię i dodać liść laurowy. Gotuj przez około 1 1/2 do 2 minut, aż płyn zmniejszy się o około połowę. Dodaj bulion z kurczaka i gałązki rozmarynu.
Przykryć i duszić w piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, aż kurczak będzie miękki. Najgrubsza część kurczaka, nie dotykająca kości, powinna zarejestrować co najmniej 165 F na termometrze spożywczym.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- południowy
- spadek
