The Spruce Eats / Nita West
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 238 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 42g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 238 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 188 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 42g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 34% |
| Białko 11g | |
| Wapń 104 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W północnych Indiach jest niewiele potraw bardziej niż chole (wymawiane chho-lay) lub curry z ciecierzycy, a prawdopodobnie istnieje tyle przepisów na robienie chole, ile gospodarstw domowych w północnych Indiach. To jest przepis, który zawsze stosowała moja Matka.
Podawaj temu tłumowi podoba się gorące i towarzyszy biednych lub bhatooras (smażony chleb indyjski).
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 3 duże cebule (pokrojone w cienkie plasterki, podzielone)
- 2 duże pomidory (posiekane)
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 liście laurowe
- 5 do 6 goździków
- 3 do 4 zielonych kardamonów
- 5 do 6 pieprzu
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 2 łyżeczki proszku kolendrowego
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 2 łyżeczki garam masala
- 2 (15 1/2 uncji) puszki ciecierzycy
- Sól koszerna (do smaku)
- Woda (wystarczająca do zrobienia sosu)
- 1-calowy kawałek imbiru (julienned)
- 2 łyżki świeżych liści kolendry (drobno posiekanych)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
The Spruce Eats / Nita West
Zmiel 2 pokrojone cebule, pomidory, imbir i pastę czosnkową razem w gładką pastę w robocie kuchennym.
The Spruce Eats / Nita West
Rozgrzej olej roślinny w głębokiej, grubo-dennej patelni na średnim ogniu.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj liście laurowe, goździki, kardamon i pieprzu i smaż, aż będą nieco ciemniejsze i lekko pachnące.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj pozostałą pokrojoną cebulę i smaż do jasnego złotego koloru.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj przygotowaną wcześniej pastę cebulowo-pomidorową i smaż, aż olej zacznie się oddzielać od pasty.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj suche, sproszkowane przyprawy - kminek, kolendrę, czerwone chili, kurkumę i garam masala. Smaż, często mieszając, jeszcze przez 5 minut.
The Spruce Eats / Nita West
Odcedzić wodę w puszce z ciecierzycy i dobrze spłukać pod bieżącą wodą.
The Spruce Eats / Nita West
Teraz dodaj ciecierzycę do smażonej wcześniej masali. Mieszaj, aby wszystko dobrze wymieszać.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj sól do smaku i wystarczającą ilość gorącej wody, aby uzyskać sos - około 1 1/2 szklanki.
The Spruce Eats / Nita West
Gotować na wolnym ogniu i gotować pod przykryciem przez 10 minut.
The Spruce Eats / Nita West
Za pomocą płaskiej łyżki lub młynka do ziemniaków zgrubnie zetrzyj trochę ciecierzycy. Mieszaj, aby wszystko dobrze wymieszać.
The Spruce Eats / Nita West
Udekoruj julienami imbiru i drobno posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry. Wyciśnięcie cytryny i garść drobno posiekanej cebuli świetnie smakuje również jako dodatek.
The Spruce Eats / Nita West
Podawaj na gorąco i ciesz się!
The Spruce Eats / Nita West
Porady
- W tym przepisie stosuje się ciecierzycę w puszkach (kto nie lubi skrótu?), Ale można również użyć suszonej ciecierzycy, dostępnej w większości supermarketów i specjalnych indyjskich artykułów spożywczych. Jeśli to zrobisz, weź pod uwagę czas potrzebny do namoczenia suszonej ciecierzycy. Nocleg zwykle działa najlepiej. Po nocy moczenia ugotuj ciecierzycę z niewielką ilością soli, aż będzie miękka, a następnie użyj. Dziura nie zamarza dobrze, a chociaż smakują jeszcze lepiej następnego dnia po ugotowaniu, najlepiej jeść ją w dniu, w którym są przygotowane.
Tagi przepisu:
- Groch włoski
- lunch
- Indianin
- zimowy
