Spruce Eats / Anfisa Strizh
- Razem: 21 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 1 min
- Wydajność: 1 kwarta (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 78 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 kwarta (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 78 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1323 mg | 58% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 4g | |
| Wapń 73 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te chłodzone pikle szparagowe mają znacznie jaśniejszy smak niż pikle szparagowe w puszkach (które są znacznie cięższe na occie). Są gotowe do jedzenia w ciągu zaledwie kilku dni, ale jeśli zdołasz poczekać tydzień lub dwa, będą jeszcze lepsze.
Opcjonalne składniki to liście winogron, które dostarczają garbników i enzymów, które pomagają zachować kruche szparagi. Dodanie plasterka cytryny nieznacznie podniesie poziom kwasu i sprawi, że słoik będzie bardziej atrakcyjny (świetny do tego postu w mediach społecznościowych!). Jeśli podoba Ci się trochę pikli, możesz dodać suszonego chili.
Składniki
- 2 funty szparagów
- 1 litr wody
- 1/4 szklanki 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 1/2 łyżki soli koszernej (lub innej soli nie jodowanej)
- 1 łyżka cukru (lub 2 łyżeczki miodu)
- 4 ząbki czosnku (obrane)
- Opcjonalnie: 2 do 4 liści winogron
- 2 główki koperku (lub 2 gałązki świeżych liści koperku lub 1 łyżeczka suszonego drenażu)
- 1 łyżeczka gorących nasion gorczycy
- Opcjonalnie: plasterek cytryny
- Opcjonalnie: mała suszona papryka chili
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Zagotuj duży garnek z wodą.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Przygotuj dużą miskę z lodową wodą.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Czekając, aż woda się zagotuje, umyj i przytnij szparagi. Przytnij ją, trzymając każdą włócznię blisko dowolnego końca i delikatnie zginając. Zatrzaśnie dokładnie na granicy między twardszym dolnym końcem a bardziej delikatnym końcem. Zachowaj dolne końce do robienia zupy szparagowej. Będziesz używał delikatnej części każdej włóczni do tych pikli.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Gdy garnek z wodą będzie w pełni toczył się, wrzuć wszystkie włócznie szparagów i gotuj tylko przez 15 sekund.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Odcedź szparagi w durszlaku i natychmiast przenieś do miski z lodową wodą.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Zagotuj kufel wody, octu, soli i cukru, mieszając raz lub dwa razy, aby rozpuścić sól i cukier.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Poczekaj, aż solanka ostygnie podczas ładowania słoika na kwarty (lub dwóch słoików).
Umieść ząbki czosnku i jeden z liści winogron (jeśli używasz) na dnie czystego szklanego słoika na kwarty lub kilka słoików wielkości litra. Nie musisz używać specjalnych słoików i uszczelek do konserw i nie musisz sterylizować słoików.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Połóż słoik na boku i rozpocznij ładowanie do szparagów, dodając koper, nasiona gorczycy i pozostałe składniki opcjonalne. Zauważ, że jeśli naprzemiennie skończysz, a grubsze kończą, będziesz mógł spakować więcej szparagów do słoika. Pamiętaj o szczelnym spakowaniu włóczni, aby nie wypłynęły z solanki.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Wlej schłodzoną solankę do słoika nad innymi składnikami, upewniając się, że szparagi zostały całkowicie pokryte płynem.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Zabezpiecz pokrywkę i umieść w lodówce. Czubki włóczni szparagów mogą przybrać różowy odcień z powodu octu - jest to całkowicie bezpieczne, a nawet atrakcyjne w gotowym produkcie.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Pikle będą gotowe do spożycia za trzy dni, ale będzie znacznie lepiej, jeśli poczekasz tydzień, a jeszcze lepiej, jeśli będziesz mógł poczekać dwa tygodnie przed pobraniem próbek. Będą trzymać w lodówce przez trzy do czterech miesięcy, ale potem zaczną tracić konsystencję.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Wskazówka
- Stosunkowo niski stosunek octu do wody w tym przepisie jest częścią tego, co nadaje tym piklom ich jasny, niezbyt ostry smak. Pamiętaj jednak, że jest to mniej octu niż potrzebne do przygotowania marynowanych konserw w celu bezpiecznego przechowywania w temperaturze pokojowej. Trzymaj je w lodówce.
Tagi przepisu:
- Szparag
- przystawka
- amerykański
- dzień Ojca
