Chris Cole / Getty Images
Kiedy przepis mówi „piec aż do zrobienia”, brzmi to jak konkretna instrukcja, ale w rzeczywistości musisz dowiedzieć się, co stanowi „darowizna” i użyć własnego osądu dla uzyskania najlepszych rezultatów. Dla jednej osoby chleb, który jest ciemnozłoto-brązowy i bardzo chrupiący, jest „gotowy”. Po drugie, jasne złoto ma właściwy kolor, z bardziej wilgotnym wnętrzem.
Niezależnie od osobistych preferencji istnieją standardowe testy na dawstwo, których należy się nauczyć przed rozpoczęciem eksperymentowania. Przede wszystkim zawsze zacznij sprawdzać ciasta, ciastka lub pieczywo we wcześniejszym czasie podanym w przepisie. W rzeczywistości lubimy ustawiać nasz timer kilka minut wcześniej niż najkrótszy wymagany czas pieczenia. Zawsze możesz upiec coś dłużej, ale nadmiernie upieczone lub spalone produkty są zrujnowane!
Testy podobieństwa ciastek
- Wykałaczka umieszczona na środku ciasta wyjdzie albo czysta, albo z niewielką ilością okruchów. Jeśli na wykałaczce znajduje się niegotowane ciasto lub wiele wilgotnych okruchów, wróć ciasto do piekarnika i kontynuuj pieczenie. Pamiętaj, aby ponownie ustawić zegar! Zwykle sprawdzamy po 3 do 4 minutach, czy ciasto nie jest jeszcze skończone, gdy je testujemy, a gdy ciasto jest gotowe, krawędzie zaczną się odsuwać od boków patelni. Wskazuje to, że wewnętrzna struktura placka jest stabilna i utrzyma się po wyjęciu placka z pieca. Niektórzy uważają, że oznacza to, że ciasto jest upieczone, ale nie lubimy ciastek z gumowatym lub niedopieczonym środkiem. Zazwyczaj ciasta piecze się, aż na całej powierzchni będą miały złoty kolor. Krawędzie mogą być nieco ciemniejsze. Delikatnie dotknij palcem pośrodku ciasta. Jeśli ciasto wydaje się sprężyste, a wycięcie wypełnia się po zdjęciu palca, ciasto jest gotowe.
Testy podobieństwa dla ciast
- Większość ciast jest gotowych, kiedy wyglądają na gotowe! Skórka powinna być złotobrązowa i wyglądać na prażoną. Ciastka owocowe są przygotowywane, gdy płyn w środku bulgocze. Ważne jest, aby te ciasta były upieczone wystarczająco długo, aby środkowe bąbelki były wypełnione, ponieważ jeśli nie są, będą cieknące. Orzechowe ciasta powinny być pieczone do momentu, aż zewnętrzny pierścień będzie twardy, ale jest obszar około 1 1/2 do 2 "w średnica w środku jest nadal nieco nierówna. Utwardzi się, gdy ciasto ostygnie. Główne placki z naczyniami należy piec, aż termometr mięsa zarejestruje co najmniej 160 F. Skórka powinna być dobrze zrumieniona.
Testy podobieństwa dla szybkich chlebów
- Szybkie pieczywo powinno mieć złoty kolor i nieco ciemniejsze na brzegach. Duże pęknięcie spływające po środku chleba jest normalne. Wnętrze pęknięcia nie powinno wyglądać na mokre. Krawędzie chleba zaczną się odsuwać od boków patelni. Możesz również użyć testu wykałaczki, aby szybko posmarować chleb. Powinien wyjść z kilku przylegających do niego wilgotnych okruchów. Jeśli chcesz użyć termometru, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 190 F.
Testy podobieństwa dla plików cookie
- Ciasteczka powinny mieć równomiernie złoty kolor. Ciastka zwykle schładzają się na blasze do pieczenia przez 1 do 2 minut przed usunięciem (zawsze postępuj zgodnie z instrukcją). Ciepło resztkowe z arkusza ciastek będzie nadal gotować ciasto lub ciasto, więc jeśli ciasteczka nie wyglądają na całkiem zrobione w środku, zakończą pieczenie w tym krótkim czasie. Gdy ciasteczka wyglądają na gotowe, są gotowe. Możesz użyć testu opuszki palca, ale zazwyczaj będziesz w stanie stwierdzić, że zrobiono to, patrząc na nie. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z instrukcjami podanymi w przepisie. Ciasteczka zwykle uważa się za zrobione, gdy „zauważysz suchą, błyszczącą skórkę”.
Testy podobieństwa chleba drożdżowego
- Użyj termometru natychmiastowego odczytu i bądź absolutnie pewien, kiedy skończysz chleb. Temperatura wewnętrzna bochenka chrupiącego chleba drożdżowego, gdy jest on ugotowany do perfekcji, powinna wynosić od 200 do 210 F. Miękkie pieczywo i bułki powinny wynosić od 190 do 200 F. Skórka powinna mieć nawet złoty kolor. Chleb można przetestować na podstawie temperatury, ale nie wygląda na gotowy. Piec chleby, nawet po przetestowaniu w odpowiedniej temperaturze, aż skorupa stanie się złota, aby uzyskać najlepszy smak. Chleb odsunie się od boków patelni i stanie się twardy w dotyku. Chleb będzie wydawał się pusty po lekkim stuknięciu.
