sf_foodphoto / Getty Images
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 2 funty. (4 porcje)
Zieloni to podstawa na południu i zwykle podaje się je z sosem kukurydzianym i pieprzowym (patrz instrukcje poniżej) lub zwykłym octem. Nawet jeśli warzywa zostaną „wyczyszczone”, dobrze je spłucz lub dwa, aby upewnić się, że nie pozostały ziarna przylegające do liści.
Oto podstawowe instrukcje gotowania dla rzepy, zieleni i musztardy z popularnymi odmianami i dodatkami. Możesz użyć przygotowanego sosu pieprzowego, aby urozmaicić warzywa według własnego uznania, lub możesz zrobić własny sos pieprzowy, aby dodać.
Składniki
- Dla Zielonych:
- 2 funty zieleni: musztarda, kapusta, rzepa, jarmuż itp.
- woda
- Stek z szynki lub wieprzowina solona
- Sól koszerna
- Sos pieprzowy (do smaku)
- Do sosu pieprzowego:
- Ostra papryka: około 15 dużych jalapenos na pół litra.
- 1-litrowy ocet jabłkowy lub ocet biały
Kroki, aby to zrobić
Aby zrobić sos pieprzowy:
Napełnij czysty, sterylizowany słoik lub butelkę z puszkami o pojemności około trzech czwartych czystą i wyrastającą małą, ostrą papryką lub pokrojoną większą papryką (np. Jalapenos). Wykonaj rozcięcia w niektórych paprykach, aby uzyskać więcej ciepła.
Zagotuj garnek octu - jabłecznik lub biały -.
Za pomocą lejka napełnij słoik papryki.
Przechowuj w lodówce stojak na sos pieprzowy przez tydzień lub dwa, aby uzyskać najlepszy smak.
W razie potrzeby możesz dodać łyżeczkę cukru i / lub soli.
Aby uczynić Zielonych:
Dokładnie umyj 2 funty zieleni. Konieczne mogą być dwa lub więcej prania. Włóż je do zlewu lub dużej szuflady na naczynia, napełnij je zimną wodą i obróć. Opróżnij i poczuj dno zlewu lub patelni. Jeśli poczujesz piasek lub żwir, powtórz płukanie. Płucz tak długo, aż dno zlewu lub patelni nie będzie zawierało pyłu.
Przytnij mocne łodygi i łzy lub pokrój duże warzywa na paski lub kawałki. Wytnij grube żyły z zieleniny Collard. Zwinąć duże liście Collard Green (po usunięciu twardych łodyg i dużych żył) i pokroić w paski.
W dużym garnku na dużym ogniu zagotuj od 6 do 7 litrów wody.
Dodaj do garnka duży stek z szynki, dwa małe stek z szynki lub 4-uncjowy kawałek płukanej solonej wieprzowiny.
Dodaj 1 łyżkę stołowej soli koszernej.
Kontynuuj gotowanie przez 10 lub 15 minut.
Dodaj umyte warzywa do garnka.
Dodaj sos pieprzowy do smaku.
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. W zależności od rodzaju użytych zieleni może to potrwać godzinę.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- sos pieprzowy dla zieleni
- przystawka
- południowy
