Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: Służy od 3 do 4
To popularne danie z zielonej fasoli, które często można znaleźć w chińskich bufetach restauracyjnych. Sekret wytwarzania chińskiej zielonej fasoli (lub długiej) polega na „smażeniu na sucho” fasoli przez około 7–10 minut. Ten proces sprawia, że są bardziej delikatne.
Składniki
- 3/4 funta zielonej fasoli
- Stek z flanki 3/4 funta
- 1 łyżka czosnku (posiekana)
- 1 łyżka imbiru (posiekanego)
- 2 szalotki (tylko białe części)
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka lekkiego sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki granulowanego cukru
- 4 łyżki oleju roślinnego lub orzechowego do smażenia na ruszcie
- 4 do 6 suszonych chili lub 1/2 do 1 łyżeczki pasty chili (według smaku)
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego lub suchej sherry
- Czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
Kroki, aby to zrobić
Umyj zieloną fasolę, dokładnie osusz i obetnij końce. Pokrój zieloną fasolę po przekątnej na plasterki o długości około 2 cali.
Pokrój wołowinę na ziarno w bardzo cienkie paski o długości około 2 cali.
Posiekaj czosnek, imbir i szalotki. W małej misce połącz ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy i cukier. Odłożyć na bok.
Podgrzej wok na średnim ogniu. Gdy jest gorąco, dodaj 2 łyżki oleju, skropiąc olejem boki woka.
Gdy olej jest gorący, dodaj zieloną fasolę. Smażyć przez 7–10 minut, aż ich skórki marszczą się i stają się brązowe, a zielona fasola jest miękka, ale nie jest papkowata. Usuń fasolę z woka.
Podgrzej 2 łyżki oleju w woku na dużym ogniu, spuszczając olej po bokach woka. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek, imbir i szalotki. Smażyć przez kilka sekund, a następnie dodać suszone papryczki chili lub pastę chili i smażyć jeszcze przez kilka sekund, aż aromatyczne.
Dodaj paski wołowe do woka. Przeszukuj krótko, nie ruszając się, a następnie smaż, aż wołowina zmieni kolor. Podczas gotowania opryskaj wołowinę winem ryżowym.
Dodaj zieloną fasolę i sos. Mieszaj szalotki. Smakuj i dostosuj przyprawy, dodając do smaku czarnego pieprzu i soli, jeśli to pożądane.
Zdejmij z ognia i dodaj olej sezamowy, jeśli używasz. Podawać na gorąco.
Tagi przepisu:
- fasolki
- danie główne
- azjatyckie
- rodzinny obiad
