Sabrina Baksh
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: 4-6 porcji (4-6 porcji)
Kolczoch jest popularnym rodzajem squasha stosowanym w wielu potrawach w Ameryce Łacińskiej i na Karaibach. Ma łagodny smak i konsystencję podobną do ogórka i melonów, ale ma neutralny smak. Jest często gotowany, a także podawany na surowo w sałatkach. Miąższ, skóra i nasiona są jadalne, dzięki czemu z warzywami łatwo się obchodzi. Ten przepis zawiera kilka opcji przygotowania nadziewanego kolczocha na grillu. Instrukcje obejmują również opcje wegetariańskie.
Składniki
- 3 do 4 średnich kabaczek kolczastych (o połowę)
- 1 funt mielonej wołowiny (lub mielonego mięsa do wyboru)
- 3 zielone cebule (posiekane, białe i zielone części oddzielone)
- 1 szklanka posiekanego ostrego cheddaru (lub jack Colby, fresk queso lub jack Monterey)
- 3/4 szklanki lub 180 ml gotowanego brązowego ryżu lub komosy ryżowej
- 1/4 szklanki lub 60 ml wywaru z kurczaka lub warzyw
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 1 łyżeczka lub 5 ml łagodnego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki lub 2, 5 ml proszku kminku
- 1/2 łyżeczki lub 2, 5 ml soli
- 1/4 łyżeczki lub 1, 75 czarnego pieprzu
- Oliwa z oliwek
Kroki, aby to zrobić
Zagotuj duży zapasowy garnek wody. Dodaj 1/2 łyżki stołowej lub 7, 5 ml soli do wody. Pokrój każdy kolczoch na pół wzdłuż i umieść w doniczce. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i ustaw na czyste ręczniki, aby spuścić i ostygnąć. Około 10 minut. Po schłodzeniu zbierz nasiona i trochę mięsa, aby zrobić miejsce na nadzienie. Za pomocą ręczników papierowych usuń nadmiar wilgoci i odłóż na bok.
Podczas gdy kolczoch się gotuje, przygotuj nadzienie. Smażyć mieloną wołowinę z białymi częściami zielonej cebuli. Po 3 minutach dodaj zieloną część zielonej cebuli, mielonego czosnku i pozostałych składników z wyjątkiem bulionu. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 6 minut lub do momentu, aż wołowina się ugotuje. Zdjąć z ognia i wlać wywar z kurczaka (lub warzywa). Przykryj i odłóż na co najmniej 10 minut. Jeśli zdecydujesz się zachować wegetarianizm, po prostu zamień mieloną wołowinę na wybrany namiastka mięsa lub smażone warzywa.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, pozostaw miejsce do grillowania pośredniego.
Posmaruj oliwą oliwkę połówki kolczugi. Pamiętaj, aby uzyskać zarówno część miąższową, jak i skórną. Połóż uciętą stronę na grillu na 3 do 4 minut, aby uzyskać ślady na grillu. Obróć raz. Wyjmij z grilla i włóż około 1/3 szklanki lub 80 ml nadzienia do pokrojonej i grillowanej strony. Naciśnij mieszankę, aby zabezpieczyć ją na miejscu.
Umieść kolczoch z powrotem na grillu, skórą do dołu. Gotuj na pośrednim ogniu przez 25 do 35 minut lub do momentu, gdy kolczoch będzie przyjemny i delikatny (nie papkowaty). Tuż przed zdjęciem z grilla dodaj trochę sera na wierzch nadzienia i pozwól mu gotować przez dodatkowe 1–2 minuty.
Po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut. Obsługiwać.
Odmiany przepisu
- Możesz także przygotować kolczoch na ruszcie żeliwnym na grillu. Postępuj zgodnie z tymi samymi wskazówkami powyżej, ale zamiast umieszczać je na rusztach grillowych, aby zakończyć gotowanie, po prostu umieść je na rozgrzanej patelni. Czas może się różnić przy użyciu tej metody. Dostosuj odpowiednio. Przygotuj kolczoch w paczkach z folii aluminiowej, aby zmniejszyć kilka kroków. Postępuj zgodnie z wszystkimi powyższymi instrukcjami oprócz pierwszej części # 4. Po prostu napełnij kolczochiem i umieść w torebce foliowej. Upewnij się, że pozostawiłeś wystarczająco dużo miejsca na parę. Umieść z powrotem na grillu na 35 minut. Wyjmij z grilla, odstaw na 5 minut, ostrożnie otwórz paczki i podaj.
Co to jest kolczoch?
Kolczoch jest małym warzywem w kształcie gruszki należącym do rodziny dyniowatych. Squash, znany również pod nazwami Chayote Mirliton, Vegetable Pear lub Sayote, pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej. Zawarty w składnikach odżywczych, szczególnie w witaminie C, kolczoch ma cienką, jasnozieloną skórę i gęste mięsiste wnętrze. Skórki są jadalne, więc nie ma potrzeby obierania. Smak jest łagodny, lekko słodki i podobny w konsystencji do dyni lub dyni piżmowej. W centrum znajduje się pojedyncze, jadalne ziarno, które można pozostawić (choć może być bardziej gorzkie niż reszta squasha) lub łatwo je usunąć.
Można go upiec. Kolczocha można również spożywać na surowo, co sprawia, że jest świetny. Gdy jest surowy, łagodny smak jest podobny do ogórka, co czyni te warzywa idealnym zamiennikiem dla osób reagujących na ogórki.
Tagi przepisu:
- Zdrowe danie główne
- obiad
- Karaiby
- gotowanie
