Grillowany stek burger z majonezem z wina porto. Sabrina S. Baksh / Regarding BBq, Inc.
- Razem: 73 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 53 min
- Wydajność: 4 porcje
To z pewnością jeden z najlepszych burgerów dla smakoszy, jaki kiedykolwiek spróbujesz. Duże, dobrze przyprawione paszteciki są grillowane do perfekcji, układane na opiekanym chlebie Ciabatta ze stopionym serem i polewane smakowitym dodatkiem do porto. Zdecydowanie świetny burger na każdą okazję.
Składniki
- 3 funty / 1, 3 kg mielonej wołowiny (najlepiej chudej)
- 2 łyżki stołowe / 30 ml soli
- 2 łyżki stołowe / 30 ml keczupu
- 2 łyżeczki / 10 ml sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki / 10 ml proszku cebuli
- 1 1/2 łyżeczki / 7, 5 ml proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka / 5 ml czarnego pieprzu (gruboziarnisty)
- 1/2 łyżeczki / 2, 5 ml proszku chili ancho
- 4 duże pieczywo Ciabatta
- 2 łyżki oliwy z oliwek (zarówno zwykłej, jak i czosnkowej do zraszania)
- 8 do 10 dużych plasterków sera Havarti
- W przypadku redukcji wina porto:
- 1 1/2 szklanki / 360 ml wina porto
- 2 łyżki stołowe / szalotki 30 ml (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka / 5 ml bazy zupy wołowej plus 2 łyżki / 30 ml wody
- 1 3/4 szklanki / 420 ml majonezu
Kroki, aby to zrobić
Aby przygotować redukcję portów:
Zbierz składniki.
Podgrzej 1 łyżkę stołową / 30 ml oliwy z oliwek w małym garnku.
Dodaj szalotki i gotuj na średnim ogniu przez 1 do 2 minut. Po półprzezroczystości wlej wino.
Pozwól mieszaninie szybko się zagotować, dodaj bazę wołowiny, wodę i zamieszaj.
Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut. Od czasu do czasu mieszaj mieszankę.
Po zmniejszeniu o ponad połowę, a mieszanina zgęstnieje (przybiera konsystencję syropu), zdejmij z ognia i pozwól redukcji ostygnąć.
Po schłodzeniu mieszaj 2 łyżki stołowe / 30 ml na raz z majonezem, aż dobrze się włączy. Nabierze lawendowego odcienia.
Umieść w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
Aby zrobić burgery:
Zbierz składniki.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
Połącz mięso z odpowiednimi przyprawami. Uformuj cztery duże lub dwa mniejsze placki, w zależności od wielkości chleba. Nie rób pasztecików zbyt dużych, ponieważ grozi im złamanie grilla. Paszteciki powinny mieć grubość około 1 cala.
Połóż placki z burgera na grillu i gotuj przez 7 do 8 minut z każdej strony.
Po ugotowaniu zdejmij z ognia, umieść na dużym talerzu lub biszkopcie i namiot z folią, aby się ogrzać.
Pokrój chleb ciabatta na pół wzdłuż.
Skrop z regularną nutą oliwy z czosnku. Jeśli nie masz oleju czosnkowego, po prostu lekko posyp proszek czosnkiem.
Umieść na grillu stroną do dołu na 2 do 3 minut.
Po lekkim opiekaniu i podgrzaniu zdejmij z ognia i natychmiast dodaj plasterki Havarti, paszteciki z burgera, obfite porcje pasty do wina porto i górne połówki Ciabatty.
Pokroić na trzy części, jeśli chleb jest mniejszy.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- stek
- danie główne
- amerykański
- urodziny
