Może być stosowany jako słodka lub cierpka przyprawa. Robin Grose
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: około 4 filiżanek salsy (32 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 24 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 4 filiżanek salsy (32 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 24 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 0g | |
| Wapń 3 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chociaż nie jest to tradycyjny meksykański preparat, ta salsa żurawinowa jest zdecydowanie świeżo smakującą odmianą (zazwyczaj opartego na pomidorach) codziennego masywnego sosu stołowego, tak znanego i lubianego w tym kraju. Jednocześnie pikantny, cierpki i słodki, jest także zachwycająco wszechstronny: podawaj go jako przystawkę z totopos ( chipsami z tortilli) lub cienkimi plasterkami jicama, jako boczny sos do pieczonej wieprzowiny, indyka lub kurczaka, lub jako oko -otwarty sos do sałatki owocowej.
Podobnie jak w przypadku wielu przepisów na salsę, wszystkie ilości podano tutaj jako ogólną wskazówkę; mogą - i powinny - być z powodzeniem modyfikowane, aby stworzyć sos, który ty i twój pokochacie i uznacie za swój własny.
Czy wiedziałeś? Żurawina (zwana arándanos ) była nieznana w większości Meksyku aż do niedawna, co jest zrozumiałe, biorąc pod uwagę, że potrzebują chłodnego klimatu do wzrostu. Kilka produktów o smaku żurawinowym i jagodowym trafiło w ostatnich latach na półki supermarketów, ale nadal są to owoce egzotyczne na tym rynku - podobnie jak guawa i guanabana (soursop) są w chłodniejszych warunkach.
- Dowiedz się wszystkiego o autentycznych meksykańskich salsach.
Składniki
- 1 średnia cebula
- 1 pęczek kolendry
- 2 jalapeños (świeże lub serrano do smaku)
- 12 uncji / 340 gramów żurawiny (świeża, ok. 3 szklanki)
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki soku z limonki (świeżo wyciśnięte)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
Kroki, aby to zrobić
Posiekaj cebulę i umieść ją w sitku. Płucz przez kilka sekund pod bieżącą wodą. Strząśnij wodę i odłóż na bok. (To płukanie cebuli odbywa się w celu zmiękczenia jej smaku bez utraty tekstury gotowego produktu; pomiń ten krok, jeśli wolisz salsę o silnym smaku cebuli).
Odetnij korzenie z kolendry. Posiekaj kolendrę, liście i łodygi razem.
Odetnij łodygi papryki chili. Otwórz je i usuń nasiona i żyły, jeśli wolisz łagodniejszą salsę; zostaw je, jeśli chcesz bardzo ostre. Pokrój mięso chili.
Umieść wszystkie posiekane składniki w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj żurawinę, cukier, sok z limonki, oliwę z oliwek i sól. Pulsuj (szybko włączając i wyłączając urządzenie) kilka razy, aż wszystkie składniki zostaną bardzo drobno posiekane. Zatrzymaj się przed całkowitym upłynnieniem; chcemy, aby poszczególne elementy były nadal możliwe do zidentyfikowania. Prawdopodobnie będziesz musiał przenieść składniki w pojemniku za pomocą łyżki między impulsami, aby uzyskać jednorodną mieszankę. Pracuj powoli i cierpliwie, aby uzyskać dobrą teksturę salsy (i aby nie skończyć bezdusznym puree).
Wlej salsę do szklanego słoika lub ceramicznego naczynia do serwowania. Można to podać natychmiast, ale zawsze uważam, że jest smaczniejsze po kilku godzinach lub nocy, aby umożliwić połączenie smaków.
Pyszną salsę żurawinową przechowuj w lodówce. Wyjmij i pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez pół godziny przed podaniem.
Tagi przepisu:
- żurawina
- przystawka
- meksykański
- Boże Narodzenie
