Tostony Arnold Gatilao / Flickr
- Razem: 11 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 6 minut
- Wydajność: 9-12 tostonów (obsługuje 2-4)
Babki można przygotować na kilka różnych sposobów, ale ten przepis na kamienie to jedna z najszybszych i najłatwiejszych metod. To dobry przepis dla początkujących, którzy po raz pierwszy próbują swoich sił w gotowaniu babki, więc nawet jeśli nigdy wcześniej nie patrzyłeś na babkę, możesz spróbować jej prawie bezpiecznie.
Składniki
- 2 zielone babki
- olej do smażenia
- Sól dla smaku
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej olej do 375 F.
Odetnij końce z każdego babki i obierz owoce podczas podgrzewania oleju. Pokrój babki na plastry 3/4 cala.
Smażyć plastry w gorącym oleju przez 3 minuty lub do momentu, aż staną się jasnozłote i staną się pół-miękkie.
Usuń plastry babki płaskiej łyżką cedzakową i osusz je ręcznikami papierowymi.
Gdy plasterki babki są wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie - około 1 minuty - rozbij je na płaskie rundy.
Smaż rundy na rozgrzanym oleju przez 3 minuty, aż staną się kruche i złotobrązowe.
Usuń kamienie z łyżeczką cedzakową i osusz papierowymi ręcznikami. Sól dla smaku.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Wskazówki i wariacje
Plantany są podstawowym składnikiem łacińskiej diety karaibskiej. Należą do rodziny bananów, są również bardzo popularne w Afryce Zachodniej. Są bardziej jędrne i jędrniejsze niż banany i zawierają mniej cukru. Dojrzewanie długo trwa i nie są tak naprawdę jadalne, dopóki skóra nie stanie się prawie czarna. Z tego powodu są najczęściej używane i gotowane w przepisach.
W tym przepisie zalecam stosowanie zielonych plantanów, które wciąż są niedojrzałe, ale możesz użyć żółtych szczyptą, o ile nie są zbyt żółte - poszukaj delikatnego żółtego odcienia. Plantany są na skraju dojrzałości, kiedy zmieniają ten kolor. Jedyną twardą i szybką zasadą jest to, że nie należy używać dojrzałych babek do tworzenia kamieni.
Ważne jest utrzymanie temperatury oleju. Żywność dodawana do gorącego oleju ma tendencję do lekkiego schładzania. Możesz smażyć plastry babki lancetowatej w partiach, aby upewnić się, że temperatura utrzymuje się na poziomie 375 F, umożliwiając podgrzanie oleju między partiami. Pomaga to również uniknąć stłoczenia plantanów i zapewnia równomierne gotowanie.
Możesz podawać kamienie jako przystawkę natychmiast, gdy są jeszcze ciepłe, lub jako przekąskę z sosem czosnkowym.
Możesz łatwo spłaszczyć plastry babki po ich pierwszym smażeniu, po prostu kładąc na nich talerz i naciskając, lub zrób to samo z dużą łyżką do serwowania.
Tagi przepisu:
- babki
- zielone babki
- przystawka
- Karaiby
