tomertu / Getty Images
Żydowskie święto Paschy upamiętnia wyjście Izraelitów z niewoli w Egipcie i świętuje ich wyzwolenie, uznając jednocześnie ich trudy. Przez pierwsze dwie noce siedmio- lub ośmiodniowego święta odbywa się Seder, podczas którego rodziny opowiadają historię Paschy, używając Hagady (napisanego przewodnika Seder), a także kilku symbolicznych potraw. Większość tych produktów znajduje się na talerzu Seder, który jest centralnym punktem stołu. Pokarmy są używane, aby dodać element sensoryczny do przypominania historii Paschy. To prowadzi do głębszego doświadczenia poza słowami i modlitwami.
Talerz Seder
Talerz Seder jest ważną częścią świątecznego serwisu i kolacji i często stanowi specjalne danie z sześcioma wyznaczonymi miejscami dla każdego z symbolicznych potraw. Niektóre rodziny mają piękne srebrne lub porcelanowe talerze, podczas gdy inne mogą używać papierowego talerza Seder, który mogą być ozdobione przez dzieci w domu lub zakupione z nadrukiem. To powiedziawszy, talerz nie jest w rzeczywistości wymagany - możesz po prostu postawić serwetkę i nałożyć na nią ceremonialne jedzenie, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Bez względu na rodzaj zastosowanego talerza Seder, przedstawione symboliczne potrawy są zasadniczo takie same. Jednak zwyczaje rodzinne są różne, więc możesz spotkać się z innym wyborem artykułów spożywczych, jeśli odwiedzasz znajomych lub masz inną rodzinną tradycję.
Większość uroczystych potraw na Paschę jest prezentowana na talerzu Seder i powinna być przygotowana lub zakupiona z wyprzedzeniem. Chociaż istnieje rozbieżność w odniesieniu do reprezentatywnych potraw, istnieje kilka elementów, które są zawsze takie same: kość golonka jagnięca, jajko i chrzan. Każde jedzenie znajduje się w przestrzeni oznaczonej hebrajskim słowem.
Karpas
Karpas to warzywo, najlepiej pietruszka lub seler, reprezentujące nadzieję i odkupienie. Podaje się ją z misą z osoloną wodą (zwyczaj aszkenazyjski) lub octem (zwyczaj sefardyjski), aby przedstawić łzy wylewane przez Izraelitów. Po kiduszu (błogosławieństwo nad winem) pietruszka lub seler zanurza się w słonej wodzie, a następnie je.
Maror
Gorzkie zioło, zwykle chrzanowe, służy do symbolizowania goryczy niewolnictwa. Na talerzu umieszcza się kawałek świeżego chrzanu lub łyżkę chrzanu. Podczas nabożeństwa przygotowywana jest kanapka Hillel, łącząca marynatę (lub chazeret) z charoset między dwoma kawałkami macy.
Chazeret
Chazeret to drugie gorzkie zioło w postaci gorzkiej zieleni, często sałaty rzymskiej lub endywii. Niektóre rodziny umieszczają go jako taki na talerzu Seder, podczas gdy inne będą dwa razy używać chrzanu; inne płyty sederowe w ogóle go nie uwzględnią.
charoset
Charoset to mieszanka jabłek lub suszonych owoców, orzechów, wina, cynamonu i innych przypraw. Przypomina o zaprawie używanej przez Żydów jako niewolników przy budowie budynków faraona. Istnieje wiele przepisów i odmian.
Beitzah
Jajko pieczone symbolizuje życie i przedłużenie istnienia. Możesz użyć jajka na twardo lub upiec jajko w skorupce w piekarniku o temperaturze 375 F, obracając jajko często, gdy skorupa się zrumieni (około 20 minut). Jajko jest spożywane podczas posiłku, często zanurzone w słonej wodzie, która jest również zapewniona.
Zero
Tradycyjnie zeroah jest kawałkiem prażonej kości z jagnięciny, symbolizującej Paschalną ofiarę i wyciągnięte ramię Boga. Jeśli trudno jest znaleźć kość jagnięcą, możesz użyć szyi lub skrzydła drobiu. Piecz kość w piekarniku o temperaturze 375 F przez około 30 minut. Zero nie jest spożywane w Seder.
Inne symboliczne potrawy
Oprócz talerza Seder istnieje kilka innych artykułów spożywczych niezbędnych do prawidłowego Seder. Matzoh, tradycyjny chleb przaśny, nie jest umieszczony na talerzu Seder, ale ma wyraźne miejsce na stole. Trzy fragmenty macicy umieszcza się w fałdach serwetki, aby przypomnieć o pośpiechu, z jakim Izraelici uciekali z Egiptu, nie pozostawiając czasu na powstanie ciasta. Dwa z nich są spożywane podczas nabożeństwa, a jeden ( Afikomen ) jest potajemnie ukryty podczas nabożeństwa, który później zostaną znalezione przez dzieci; zwycięzca często otrzymuje nagrodę.
Posiłki Paschalne mogą się różnić w zależności od gospodarstwa domowego, ale jedną wspólną cechą jest to, że menu nie będzie zawierać hametz , żywności zabronionej podczas wakacji. Są to wszelkie produkty, które są zakwaszone lub wykonane za pomocą środka zakwasowego. W zależności od tego, czy gospodarzem Sederu Paschalnego jest Aszkenazyjczyk czy Sefardyjczyk, dozwolone pokarmy będą się różnić - na przykład Żydzi sefardyjscy będą jeść ryż podczas Paschy, a Aszkenazyjczyk nie.
Oprócz tradycyjnej żywności spożywane są cztery kieliszki wina podczas nabożeństwa, aby reprezentować czterokrotną obietnicę odkupienia, a ze specjalnym kieliszkiem pozostawiono prorokowi Eliasza, który „odwiedza” podczas posiłku Seder.
Dowiedz się, co się dzieje w Seder Paschy i tradycyjnej żywności
