Alexandra Grablewski / Getty Images
Daty należą do najsłodszych owoców na świecie. Rosną na dużych drzewach zwanych palmami daktylowymi i pochodzą z Bliskiego Wschodu, gdzie cieszą się nimi od tysięcy lat. Te gryzące, słodkie owoce są dostępne w kilku odmianach i są sprzedawane zarówno świeże, jak i suszone. Daktyle można spożywać ręcznie lub stosować jako dodatek do słodkich i pikantnych potraw, a także można je dodawać do sałatek i puree do sosów.
Jakie są daty?
Słowo „data” pochodzi od greckiego słowa daktulos, co oznacza „palce”, prawdopodobnie tak nazwane ze względu na kształt owocu. Daty występują w wielu odmianach, ale tylko kilka jest dostępnych w Stanach Zjednoczonych. Większość dat może wisieć na drzewach, aby „wyleczyć” i nieco wyschnąć przed zbiorem, aby trwały dłużej po zerwaniu. Nadal będą dość miękkie, ale będą miały nieco bardziej ząbkową jakość. Są to „świeże daty” dostępne w niektórych supermarketach, specjalistycznych sklepach spożywczych i na rynkach rolników. Świeże daktyle mają wysoką zawartość cukru, która nasila się w miarę suszenia owoców; dlatego świeże daty różnią się zarówno smakiem, jak i fakturą od cukrowych, wysuszonych, posiekanych sprzedawanych w pudełkach w przejściu do sklepu spożywczego. Niektóre odmiany, takie jak Medjool, są droższe niż inne, ponieważ ich zbiory są bardziej pracochłonne.
Jak gotować z datami
Świeże daktyle są tak samo smaczne, jak filiżanka kawy lub herbaty, aby zmniejszyć słodycz. To powiedziawszy, istnieje wiele innych sposobów na delektowanie się nimi, od pikantnych przekąsek po słodkie desery. Jednak przed jakimkolwiek przygotowaniem musisz najpierw usunąć pestki. Po prostu przekrój datę wzdłuż, a dół łatwo wyskoczy.
Świeże daktyle można pokroić na pół i umieścić na grzance, którą posmarowano miodowym serem ricotta, lub owoce można pokroić i posypać lodami. Możesz również podawać im pestki i nadziewane serem pleśniowym jako prostą przystawkę lub jako część tagine marokańskiego wolno gotowanego gulaszu. Lub oczywiście daty odgrywają dużą rolę w wypiekach, dodając słodyczy i tekstury ciastom, chlebom i ciastkom.
Suszone daktyle można również jeść jako przekąskę, można też posiekać i wrzucić do sałatek lub posypać gorącą owsianką. Możesz również zmieszać je w koktajl - wystarczy je namoczyć w gorącej wodzie przez 10 minut, aby je najpierw odtworzyć.
Edwin Remsberg / Getty Images
Izzet Keribar / Getty Images
Omar Chatriwala / Getty Images
Julia Hoersch / Picture Press / Getty Images
Jak smakują?
Jeśli nigdy nie miałeś świeżo zebranej randki, warto poszukać ich niesamowicie słodkiego, karmelowego smaku i - tutaj najbardziej różnią się od suszonych daktyli - ich miękkiej, wręcz soczystej konsystencji. Ponieważ cukier staje się bardziej skoncentrowany w miarę wysychania owoców, suszone daktyle są znacznie słodsze niż świeże i mają twardszą, gorącą konsystencję.
Przepisy na datę
Możesz być zaskoczony, że znajdziesz szeroki wybór przepisów z datami, zarówno świeżymi, jak i suszonymi. Jeśli chodzi o daty, możemy początkowo myśleć o wypiekach, ale ciekawe są też przystawki, takie jak diabły na koniach (daty nadziewane serem i zawijane w boczek) oraz marokańskie specjały, takie jak tagine z kurczaka z daktylami i miodem. wspaniałe sposoby delektowania się tym owocem. Oczywiście, przepisy na desery obfitują, wykorzystując naturalną słodycz tego dnia. Jeśli szukasz alternatywy dla cukru, możesz tak naprawdę zamienić daty w „cukier”, po prostu prażąc je, a następnie mieląc.
Odmiany
Istnieje wiele odmian dat uprawianych na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej i Azji Południowej. Jednak w Stanach Zjednoczonych najczęściej dostępnymi datami są Medjool i Deglet Noor. Daty Medjool mają kolor od brązowego do czarnego i są duże. Mają wilgotną konsystencję i słodki smak. Daktyle Deglet Noor mają skórkę w kolorze bursztynu i bardziej wydłużony kształt. Są twardsze i bardziej suche niż Medjools o lekko orzechowym smaku.
W zależności od miejsca zamieszkania możesz także spotkać nazwiska takie jak Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory i Zahidi. Jeśli masz szczęście znaleźć datę Barhi (jest zbyt delikatna, aby ją wysłać), najlepiej zjeść te okrągłe daty z ręki, ponieważ są najsłodsze i najsłodsze.
Gdzie kupić świeże daty
Ponieważ palmy najlepiej rosną na pustyni, amerykańskie zbiory daktyli są uprawiane na pustyniach Kalifornii i Arizony. Zbiór odbywa się następnie od września do marca, dzięki czemu jest to owoc jesienny i zimowy. Rynki rolników w Południowej Kalifornii i Arizonie mogą mieć nowe daty, kiedy są w sezonie. Są one również dostępne w sprzedaży wysyłkowej od niektórych producentów i można je znaleźć w sklepach specjalistycznych i często na rynkach Bliskiego Wschodu. W zależności od tego, gdzie mieszkasz, w lokalnym supermarkecie możesz znaleźć świeże daty zapakowane lub luzem.
Świeże daty mogą być pomarszczone, ale nie powinny być trudne. Szukaj świeżych dat, które są pulchne i mają lekki połysk na skórze. Unikaj dat, które mają skrystalizowany cukier na skórkach (trochę bieli jest w porządku, ale nie rzeczywiste kryształy), ponieważ oznacza to, że nie są tak świeże, jak chcesz.
Suszone daty są sprzedawane przez cały rok w pudełkach lub paczkach i często znajdują się w przejściu do pieczenia.
Przechowywanie
Daty potrwają do jednego miesiąca, jeśli będą przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jednak ich smak z czasem się zmniejszy, dlatego w celu uzyskania optymalnego smaku najlepiej spożywać daty w ciągu tygodnia. W celu dłuższego przechowywania lub w celu zachowania ich świeżości przechowuj daty w lodówce zapakowane w szklany lub plastikowy pojemnik lub torbę z zamkiem błyskawicznym. Jeśli masz dużą ilość lub chcesz zachować daty przez dłuższy czas, najlepiej jest zamrozić. Przed zamrożeniem podziel je na małe pojemniki - pięknie rozmrożą się i zachowają słodycz.
Gdy usiądą, daty będą nadal wysychać, a ich cukry będą powoli wypływać na powierzchnię, tworząc białe plamy, które są cukrem, a nie pleśnią. Jeśli nie pachną dobrze lub nie wykazują oznak rozkładu, daty wygasły.
Odżywianie i korzyści
Chociaż daty są super słodkie, nie oznacza to, że są dla ciebie złe - wręcz przeciwnie. Daty mogą pomóc zrównoważyć poziom cukru we krwi, ponieważ mają niski wpływ na glikemię. Owoc ten zawiera również różne rodzaje przeciwutleniaczy, które pomagają chronić komórki organizmu, w zależności od odmiany i tego, czy są świeże czy suszone. Są bogate w magnez, co może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, i zawierają witaminę B, która może poprawić pamięć i naukę.
Daty są również bogate w błonnik (1/4 szklanki dat stanowi 12 procent dziennego zapotrzebowania), co pomaga w łagodzeniu zaparć i kontrolowaniu masy ciała, ponieważ sprawia, że czujesz się pełniejszy. Daktyle są również doskonałym zamiennikiem lub dodatkiem do wypieków, aby ograniczyć rafinowane cukry.
Spruce / Bailey Mariner Dlaczego daty są idealne na przerwanie postu
