Tulić
Wbrew nazwie odparowane mleko jest płynem w puszce, a nie proszkiem. Produkt mleczny jest wyjątkowo trwały na półkach iw wielu przypadkach może być stosowany zamiast zwykłego mleka lub śmietany. Niektóre przepisy w szczególności wymagają odparowanego mleka.
Szybkie fakty
- Odparowane mleko ma nieco ciemniejszy kolor niż świeże mleko. Żywotność: 15 miesięcy Jest używane na całym świecie i popularne w napojach kawowych.
Co to jest mleko odparowane?
Odparowane mleko to produkt mleczny, zwykle sprzedawany w puszkach, wytwarzany przez usunięcie około 60 procent wody ze zwykłego mleka. Odparowane mleko można wytwarzać z mleka pełnego lub odtłuszczonego. W obu przypadkach mleko jest homogenizowane, a następnie woda jest usuwana łagodnym ciepłem. Produkt jest szczelnie zamknięty w puszkach, które są następnie podgrzewane w celu zabicia bakterii w mleku.
Mleko w proszku a mleko odparowane
Mleko w proszku (znane również jako mleko w proszku) jest proszkiem. To produkt mleczny, któremu usunięto płyn. Odparowane mleko to mleko krowie w puszce i płyn. Czasami nazywa się to niesłodzonym skondensowanym mlekiem. Odparowane mleko to nie to samo, co mleko skondensowane. Skondensowane mleko jest również zmniejszone o 60 procent, ale jest mocno słodzone, dzięki czemu jest gęste i syropowe. Zazwyczaj stosuje się go do pieczenia i deserów, a także kawy i herbaty tajskiej i wietnamskiej. Dwa mleczka w puszkach nie mogą być używane zamiennie, dlatego podczas zakupu należy uważnie przeczytać etykietę.
Zastosowania odparowanego mleka
Odparowane mleko może być użyte w swojej prawdziwej postaci bezpośrednio z puszki lub może być rozcieńczone, aby przypominało świeże mleko. Ponieważ ma tak długi okres przydatności do spożycia, jest to dobra opcja w miejscach, w których brakuje świeżego mleka, nie jest dostępne chłodzenie lub jako wsparcie, gdy po prostu nie możesz dostać się do sklepu, aby kupić mleko.
Jak gotować z odparowanym mlekiem
Nierozcieńczone mleko odparowane jest często używane w kawie i herbacie w różnych krajach. Dodaje więcej kremowości niż świeże mleko o mniejszej zawartości tłuszczu niż śmietana. Jest również wymagany w niektórych przepisach na desery i często można go stosować zamiast półtora. Rozcieńczone mleko odparowane można stosować tak samo jak mleko do gotowania, pieczenia, a nawet polewania płatków zbożowych lub napojów.
Jak to smakuje?
Odparowane mleko smakuje jak mleko, ale ma gęstszą, mniej wodnistą konsystencję. Proces podgrzewania odparowanego mleka w puszkach nadaje mu nieco słodki smak i ma nieco ciemniejszy kolor niż zwykłe mleko. Ma lepkość podobną do półtora.
Substytut Mleka Odparowanego
Łatwą zamianą na odparowane mleko jest świeże mleko i pół na pół. Aby zastąpić 1 szklankę odparowanego mleka, użyj 3/4 szklanki pełnego mleka i 1/4 szklanki pół i pół. Inną opcją jest zrobienie własnego odparowanego mleka. Podgrzej 2 1/4 szklanki zwykłego mleka i delikatnie zagotuj, aż zmniejszy się do 1 szklanki.
Przepisy na mleko odparowane
Odparowane mleko można stosować podobnie jak półtora, dodając kremowości kawie, ciastom, ciastom, sosom, zupom i dressingom. Często jest to wymagane w klasycznych przepisach na ciasto z dyni i krówki.
Gdzie kupić odparowane mleko
Odparowane mleko można znaleźć w głównych supermarketach w przejściu do pieczenia. Znajdziesz go w pobliżu słodzonego skondensowanego mleka i mleka w proszku. Przeczytaj uważnie etykietę, aby upewnić się, że kupujesz mleko odparowane.
Przechowywanie
Mleko w puszce można przechowywać przez co najmniej rok, chociaż zawsze należy sprawdzić datę przydatności wydrukowaną na puszce. Nie używaj puszek, które są zardzewiałe, wgniecione lub wybrzuszone. Po otwarciu puszki wylej resztki odparowanego mleka do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Zużyć w ciągu pięciu dni.
Odżywianie i korzyści
Pół szklanki odparowanego mleka zawiera około 170 kalorii, 10 gramów tłuszczu i 9 gramów białka. Podobnie jak świeże mleko, dostarcza składników odżywczych niezbędnych do budowy zdrowych kości, takich jak białko, wapń, witaminy A i D.
6 twórczych zastosowań resztek odparowanego mleka
