onairjiw / Getty Images
Zielony czosnek nadaje delikatny czosnkowy smak potrawom wiosennym i wczesnym latem. Jest to cecha charakterystyczna wiosny i zwykle jest dostępna na targach rolniczych od marca w cieplejszym klimacie do lipca w chłodniejszych. Zielony czosnek to młoda wersja roślin, która ostatecznie wyprodukuje główki czosnku znalezione w sklepie. Z tego aromatycznego warzywa można korzystać za każdym razem, gdy używany jest zwykły czosnek. Jest to łatwa roślina do uprawy w domu i kwitnie w całych Stanach Zjednoczonych w ogrodach, w których rośnie czosnek lub szalotka. Można go jeść na surowo w sałatkach, sosach lub sosach, a także marynowanych, pieczonych, grillowanych, duszonych lub dodawanych do innych potraw zamiast czosnku.
Co to jest zielony czosnek?
Zielony czosnek to po prostu niedojrzały czosnek. Wygląda jak nieco zarośnięty szalotka lub zielona cebula i ma cebulę, która jest zwykle biała z lekkim różowym odcieniem. Jest on ciągnięty przez hodowców podczas przerzedzania upraw i coraz częściej jest uprawiany jako roślina sama w sobie. Zielony czosnek zwykle pochodzi z odmian o miękkich szyjach uprawianych w klimacie umiarkowanym lub cieplejszym, podczas gdy łodygi czosnku pochodzą z odmian o twardej szyi, uprawianych w chłodniejszych obszarach. Szczyt sezonu to wczesna wiosna. Zielony czosnek może być droższy niż zwykły czosnek, ale nie jest zbyt drogi. Aby go przygotować, po prostu odetnij dolną część (żarówka z korzeniami), a następnie użyj delikatnych białych i jasnozielonych części, jak chcesz.
Jak gotować z zielonym czosnkiem
Aby użyć zielonego czosnku, po prostu odetnij końce korzeni i twardą część zielonych liści. Posiekaj lub pokrój białe i jasnozielone liście oraz pierwsze kilka cali ciemnozielonych liści (o ile są delikatne). Użyj zielonego czosnku tak, jak zieloną cebulę lub zwykłego czosnku, zauważając, że jest silniejszy od pierwszego, ale łagodniejszy od drugiego. Surowe preparaty obejmują pokrojone w sałatkę, puree w sos lub pokrojone w sos. Można go również marynować, odcinając większe kawałki i pokrywając je płynem trawiącym. Duszony zielony czosnek można przygotować przez powolne pieczenie przyciętego czosnku na maśle lub oliwie z oliwek. Jeśli nie masz pewności, jak używać zielonego czosnku, zastosuj dowolny przepis z czosnkiem i zamień zielony czosnek.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Jak to smakuje?
Zielony czosnek jest łagodniejszy z mniej ostrą ostrością zwykłego czosnku. Smakuje bardziej jak cebula. Zielony czosnek jest dość ostry, gdy jest spożywany na surowo, ale ogromnie pachnie po ugotowaniu.
Przepisy na zielony czosnek
Najprostszym sposobem na użycie zielonego czosnku jest posiekanie go i użycie go jako dekoracji, podobnie jak zielona cebula, jak w tej endywnej sałatce kumkwat. Kolejnym podejściem jest dodanie go do po prostu ugotowanych potraw lub użycie go do zastąpienia czosnku, szalotki lub cebuli. Spróbuj wymienić zielony czosnek w tych przepisach, aby delikatnie czosnkowy smak mógł zabłysnąć:
Gdzie kupić zielony czosnek
Zielonego czosnku można znaleźć wiosną na targach rolniczych lub w lepszych sklepach spożywczych. Poszukaj zielonego czosnku ze świeżymi zielonymi blatami. Unikaj wysuszonych końcówek lub rozmoczonych liści. Brązowiejące lub brudne liście zewnętrzne można zedrzeć tak jak zieloną cebulę. Zielony czosnek jest sprzedawany w całości, a żarówki są nadal włączone. Na niektórych rynkach możesz wybrać żądaną liczbę łodyg. Inni mogą pakować je w gumki w grupach po pięć lub więcej łodyg. Jeśli szukasz dużej ilości, porozmawiaj z rolnikiem lub kierownikiem rynku o tym, jak kupować hurtowo. Zielony czosnek można uprawiać w domu. Powinien być sadzony jesienią i zbierany wiosną, gdy rośliny mają 10 do 15 cali wysokości. Wyciągnij całą roślinę (w tym żarówkę) z ziemi. Usuń zewnętrzny liść i użyj go.
Przechowywanie
Możesz przechowywać zielony czosnek w lodówce przez około 5 do 7 dni. Aby zachować dłużej, zawiń zielony czosnek w wilgotny ręcznik papierowy, włóż do plastikowej torby, a następnie przechowuj w lodówce. Inną opcją jest trzymanie zielonego czosnku w wysokiej szklance z wodą pokrywającą korzenie. Przechowuj szklankę w lodówce.
Odżywianie i korzyści
Zielony czosnek ma takie same korzyści odżywcze jak zwykły czosnek. Ma dużą ilość allicyny, silnego przeciwutleniacza, który pomaga ciału na wiele sposobów. Czosnek jest znany z tego, że wzmacnia układ odpornościowy, stymuluje krążenie i zmniejsza ryzyko niektórych chorób.
Zielony czosnek kontra krajobrazy czosnku
Zielony czosnek jest często mylony z pędami czosnku. Czosnek to zwinięte łodygi kwiatowe odmian czosnku o twardej szyi, uprawianych w chłodniejszych klimatach. Są odcięte przez hodowców, aby zachęcić do lepszego wzrostu cebul i są dostępne do wczesnego lata w chłodniejszych regionach uprawy. Czosnkowe krajobrazy wyglądają jak zielone, cienkie i kręcone warzywa w kształcie słomy.
Aby użyć pędów czosnku, po prostu je posiekaj lub rozdrobnij. Dodaj surowe do sałatek (ma świetny chrupek) lub wrzuć garść do frytek. Jeśli masz w pobliżu dużo krajanek, przygotuj pyszne marynowane czosnek.
Zielony czosnek wygląda bardziej jak szalotka, zielona cebula lub szczypiorek. Ma żarówkę u dołu i długie, jasnozielone, chude płaskie łodygi lub liście u góry. Zielony czosnek powinien pachnieć raczej czosnkiem niż cebulą.
