Michael Pole / Getty Images
Mięta od dawna dodaje swój jasny smak i zapach do napojów i potraw, szczególnie w kuchni bałkańskiej i bliskowschodniej. Świeże lub suszone liście są używane jako składnik, a olejek eteryczny jest ekstrahowany jako aromat i zapach. Młode liście zbiera się nieprzerwanie od wiosny do jesieni, ale miętę można również uprawiać w pomieszczeniach zamkniętych, dzięki czemu jest dostępna przez cały rok. Miętę stosuje się w różnych pysznych upieczonych smakołykach, pikantnych sosach i napojach, od gorącej herbaty miętowej po chłodne soki miętowe i mojito.
Co to jest mennica?
Mięta to aromatyczne zioło produkowane przez różne gatunki rośliny mięty ( Mentha ). Mięta pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego, a jej nazwa pochodzi od mitycznej nimfy Minthe (Mintho). Zazdrosna Persefona zamieniła ją w mało miętową roślinę po tym, jak miała romans z Plutonem, bogiem podziemnego świata. Roślina miętowa jest powszechna i ulubiona przez wielu ogrodników, więc łatwo ją uprawiać. Jako zioło jest bezglutenowe i nadaje się do diet wegańskich, wegetariańskich i paleo.
Odmiany
Mięta miętowa i kędzierzawa mięta to odmiany najczęściej uprawiane do stosowania jako zioło w gotowaniu i napojach. Mięta pieprzowa jest trochę zbyt mocna, aby używać świeżości do większości celów kulinarnych. Zamiast tego jest uprawiany i przetwarzany na olejek miętowy, który jest następnie stosowany jako środek aromatyzujący i może być dalej rafinowany w mentol.
Możesz znaleźć inne odmiany mięty, które mają ciekawe smaki i aromaty. Mięta jabłkowa ma zapach jabłkowy; mięta pomarańczowa ma smak cytrusowy; miętowa czekolada ma nieco czekoladowy smak.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-kitchen / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Smak
Mięta smakuje słodko i daje trwały chłodny efekt na języku. Mięta pieprzowa ma mocniejszy smak i więcej smaku mentolu. Świeże liście mają najwięcej smaku i zapachu, z tymi znacznie zredukowanymi w suszonych liściach mięty.
Gotowanie
Świeże liście mięty są zwykle cięte na wstążki (szyfonowe) i dodawane do przepisów. Łodyga z kilkoma delikatnymi liśćmi jest umieszczana w gorącym lub zimnym napoju i może zostać zmiażdżona (zamulona) w celu uwolnienia smaku. Suszone liście mięty można dodawać do sosu lub gulaszu, gdy się gotuje. Ekstrakt z mięty służy do nadawania wypiekowi lub słodyczom smaku mięty lub aromatu gorącej czekolady.
The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Przepisy
Mięta tradycyjnie uzupełnia jagnięcinę i drób. Jest szeroko stosowany w potrawach na Bliskim Wschodzie i w Grecji, w tym sałatkach, przystawkach i sosach. Świeża mięta jest ulubioną herbatą ziołową.
- Burgery jagnięce z miętą Świeża herbata miętowa
Używa
W domu miętę od dawna stosuje się jako aromat. Jako rozrzucone zioło zostało rozrzucone po całym domu jako dezodorant. Dziś jest powszechnie stosowany w saszetkach i potpourris. Niektórzy producenci mydła dodają do mydeł niewielkie ilości suszonej mięty, a olejek miętowy jest czasem stosowany w aromaterapii w celu poprawy czujności.
Gdzie kupić
Świeżą miętę można znaleźć w dziale produktów w supermarkecie, obok innych świeżych ziół. Suszona mięta jest sprzedawana w sekcji przypraw. Poszukaj wyciągu z mięty i mięty pieprzowej w sekcji do pieczenia.
Rośliny mięty są bardzo łatwe w uprawie. Rośliny cieszą się wilgotną glebą i większość toleruje trochę cienia. Większość mennic to byliny. Po posadzeniu w dobrej lokalizacji zioło powróci z roku na rok. W rzeczywistości wielu ogrodników uważa, że mięta jest tak łatwa w uprawie, że nie mogą się jej pozbyć, kiedy chcą. Lubi się rozprzestrzeniać, gdy znajdzie dobre miejsce, więc odpowiednio zaplanuj.
Jak zrobić własną suszoną miętę
Możesz wysuszyć świeżą miętę, czy to z ogrodu, czy kupiona w pęczkach na targu rolników. Wystarczy pokroić długie gałązki mięty, związać je w wiązki i zawiesić do góry nogami. Po wyschnięciu usuń liście i przechowuj je w szklanym słoju lub zamkniętej plastikowej torbie. Pozwala to cieszyć się miętą przez cały rok.
Przechowywanie
Świeżą miętę przechowuj w lodówce lub umieść łodygi w pojemniku z wodą i przykryj liście luźno plastikową torbą. Suszoną miętę należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu w zamkniętym słoju.
Korzyści zdrowotne
Każda odmiana mięty była tradycyjnie stosowana w leczeniu licznych dolegliwości, od rozstroju żołądka po nerwowość. Współczesne badania medyczne koncentrują się na olejku z mięty pieprzowej, który jest obecnie często sprzedawany jako kapsułka z suplementem diety, herbata lecznicza lub preparat do stosowania miejscowego.
National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) National Institutes of Health zauważa, że olejek z mięty pieprzowej może być przydatny w przypadku objawów zespołu jelita drażliwego (IBS), gdy jest przyjmowany w kapsułkach dojelitowych. W połączeniu z olejem kminkowym może pomóc w niestrawności. Miejscowy olejek miętowy ma pewne ograniczone dowody, że jest pomocny w napięciowych bólach głowy. Nie ma wystarczających dowodów, aby wykazać, że olejek miętowy lub liść mięty pieprzowej jest przydatny w każdym innym przypadku.
Zwykłe dawki kapsułek olejku miętowego powinny być bezpieczne, ale w nadmiernych dawkach mogą być toksyczne. Olejek miętowy nie powinien być stosowany u dzieci i niemowląt, ponieważ może powodować poważne skutki uboczne układu oddechowego. Może również powodować wysypkę i podrażnienie skóry u dorosłych.
