Paul Grossman / Getty Images
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 4-6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 397 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 25g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4-6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 397 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 36% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sód 609 mg | 26% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 9% |
| Białko 25g | |
| Wapń 58 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W języku greckim: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, powiedz: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Dania z Yiouvetsi są najczęściej przygotowywane z kawałków mięsa - najpopularniejsza jest wołowina i jagnięcina, ale ten przepis z mieloną jagnięciną jest przyjemny i łatwiejszy w użyciu.
Yiouvetsi to rodzaj garnka używanego w Grecji, ale można go przygotować w dowolnym naczyniu lub patelni odpornej na działanie piekarnika.
Przepis wymaga tradycyjnego kritharaki (makaronu orzo), ale działa dobrze z innymi rodzajami makaronów.
Składniki
- 1 funt mielonej jagnięciny
- 2 łyżki stołowe + 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnio żółta lub biała cebula (drobno posiekana)
- 1 1/2 puszki posiekanych lub zmiażdżonych pomidorów
- 1/2 szklanki wody
- 2 łodygi selera (posiekane)
- 1 liść laurowy
- 1 1/2 szklanki makaronu orzo (lub innego małego makaronu)
- 4 szklanki wrzącego bulionu z kurczaka lub wywaru
- Sól morska
- Opcjonalnie: świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 pęczek świeżej pietruszki (posiekanej)
- Opcjonalnie: tarty kefalograviera (lub inny twardy ser słony)
Kroki, aby to zrobić
Na średnim ogniu usmażyć jagnię na 2 łyżkach oliwy z oliwek, używając widelca do podzielenia mięsa na małe kawałki. (Uwaga: ponieważ mielona jagnięcina jest bardziej miękka niż mielona wołowina, uważaj, aby jej nie zetrzeć podczas rozbijania).
Gdy mięso przyrumieni się do momentu, w którym nie będzie wyglądało na czerwone, przenieś do durszlaka i osusz.
Na średnim ogniu podsmaż pokrojoną cebulę w 2 łyżkach oliwy z oliwek.
Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, zamieszaj odsączoną jagnięcinę, pomidory, 1/2 szklanki wody, seler, liść laurowy, 1 zaokrągloną łyżeczkę soli morskiej i 1/4 łyżeczki pieprzu.
Gdy dojdzie do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień do wrzenia, gotując przez 20 minut.
Posmakuj i dodaj więcej soli i pieprzu do swoich preferencji.
W rondlu zagotuj bulion z kurczaka lub wywar.
Rozgrzej piekarnik do 390 ° F (200 ° C).
Usuń liść laurowy i przenieś mieszankę mięsną do natłuszczonego naczynia do pieczenia lub żaroodpornego naczynia do pieczenia.
Dodaj bulion lub bulion i zamieszaj makaron.
Gotuj bez przykrycia w piekarniku w temperaturze 390 F / 200 ° C przez około 40 minut, aż makaron się skończy i prawie płyn zostanie wchłonięty. Mieszaj raz lub dwa razy podczas gotowania.
Wyjmij garnek z piekarnika i przykryj bawełnianym ręcznikiem na 20 minut (aby wchłonąć nadmiar wilgoci).
Mieszaj świeżą natkę pietruszki tuż przed podaniem i dodaj opcjonalną polewę z tartego sera.
Alternatywnie z mieloną wołowiną: Pozostaw seler, liść laurowy, bulion z kurczaka lub bulion i zastąp 4-5 całych goździków, 1 sztyft cynamonu i bulion wołowy.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- grecki
- piec
