JGI / Tom Grill / Getty Images
Gotowanie z ziołami może być cudownie kreatywnym doświadczeniem podczas eksperymentowania z różnymi smakami ziół, zarówno indywidualnie, jak i łącznie. Przepisy na wołowinę mają wyjątkowe potrzeby. To obfite mięso wymaga pikantnych ziół i przypraw, które mają swoje mocne smaki, które mogą przetrwać.
Wybór listy najlepszych aromatów i ziół do stosowania z przepisami mięsnymi jest subiektywną decyzją, a różni eksperci wybierają różne aromaty.
Spices Inc., organizacja zajmująca się promocją stosowania i sprzedaży przypraw, ma szeroką listę swoich ulubionych aromatów do wołowiny: bazylia, zatoka, czarny pieprz, pieprz kajeński, kminek, curry w proszku, sucha musztarda w proszku, czosnek, cebula, oregano, rozmaryn, szałwia i tymianek.
National Heart, Lung and Blood Institute, rządowa agencja zajmująca się zdrowiem, wymienia mniejszą grupę sugerowanych aromatów wołowiny: liść laurowy, majeranek, gałkę muszkatołową, cebulę, pieprz, szałwię i tymianek.
Teraz spójrz na listę pięciu wspaniałych ziół do aromatyzowania wołowiny z wyjaśnieniem, dlaczego te zioła zrobiły cięcie. I, o ile to możliwe, używaj świeżych ziół zamiast suszonych ziół w swoich przepisach. Jeśli możesz wyhodować własne zioła, jeszcze lepiej, zapewni to maksymalną świeżość i najlepszy smak.
-
Bazylia
cameapic / Pixabay / CC 0
Bazylia to jasny i mocny smak, który dobrze komponuje się z głębokimi smakami potraw z wołowiny. Jest pyszny po ugotowaniu według przepisu, ale najlepiej, jeśli zostanie dodany pod koniec gotowania, aby rozjaśnić potrawę i dodać nowy smak.
Bazylia nie wysycha dobrze, staje się czarna i bez smaku po wysuszeniu. Spróbuj więc przechowywać go, mieszając z wystarczającą ilością oleju, aby uzyskać zawiesinę, a następnie umieść go w tacach z kostkami lodu, aby zamrozić. Po zamrożeniu wysuń kostki i włóż je do torby z zamrażarką do przechowywania. Aby użyć, włóż kostkę do sosu lub sosu pod koniec gotowania i podgrzewaj, aż się stopi.
Przepisy na wołowinę z bazylią:
-
rozmaryn
Judith Haeusler / Getty Images
Rozmaryn ma sosnowy smak i jest wspaniałym połączeniem z ciężkimi lub tłustymi smakami, które czasem mają potrawy z wołowiny. Użyj rozmarynu do przyprawienia pieczeni i twardych kawałków mięsa, które będą gotowane przez długi czas. Niektóre przepisy, w tym rozmaryn:
Rozważ uprawę rozmarynu jako zioła do wnętrz, które będą smakować znacznie lepiej niż starsza wersja ze sklepu. Rozmaryn można z powodzeniem uprawiać obok pieca, używając lampki do uprawy. Rozmaryn działa dobrze suszony lub świeży, więc spróbuj go wysuszyć i przechowywać suszony rozmaryn w szklanych słoikach dla łatwego dostępu.
-
szałwia
Isaac Wedin / flickr / CC 2.0
Szałwia jest często pomijanym ziołem, chyba że jest przeznaczona na świąteczne przepisy. Jest to niefortunne, ponieważ smak szałwii dobrze znosi mocniejsze smaki w naczyniu wołowym, dodając pachnący aromat i ciepły smak. Sage można łatwo dodać do wielu przepisów na wołowinę, w tym:
Szałwia to kolejne zioło, które dobrze rośnie w pomieszczeniach i na pewno kwitnie, jeśli zapewnisz odpowiednie oświetlenie. Smaki szałwii zarówno świeżej, jak i suszonej dobrze sprawdzają się w przepisach, więc użyj dowolnej wersji w swoich przepisach na wołowinę.
-
tymianek
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
Tymianek jest synonimem potraw z wołowiny. Zużyty świeży lub suchy tymianek zaokrągli smaki i doda głębi, którą mogą zapewnić tylko zioła. Niektóre przepisy, które możesz wypróbować, zawierające tymianek, to:
Tymianek jest również łatwy do uprawy w krytym ogrodzie i świetnie sobie radzi w słonecznym oknie. Wielu szefów kuchni lubi wyhodować kilka odmian ustawionych na parapecie - cytrynowy smak tymianku jest ulubionym.
-
Pietruszka
MmeEmil / Getty Images
W ostatnich latach pietruszka sprawdziła się i stała się czymś więcej niż tylko ozdobą. Kucharze, którzy znają to smaczne zioło, wiedzą, że może zachować jego smak, jeśli zostanie użyty na świeżo i dodany do końca gotowania.
Pietruszka rozjaśnia i dodaje świeżego akcentu zimowym potrawom z wołowiny, które mogą być ciężkie, takie jak:
Chociaż nie jest to powszechnie uprawiane w pomieszczeniach, możliwe jest uprawa tego dwuletniego zioła w pomieszczeniu, jeśli dasz mu czas na dojrzewanie. Ponieważ jest to tak wolno rosnące zioło, spróbuj kupić świeżą pietruszkę późnym latem i weź ją do domu na zimę.
