Manny Rodriguez / Getty Images
Ser może nadać zupie wiele smaku, niezależnie od tego, czy jest używany jako dodatek, czy jako główny składnik. Ale nie tylko ser może zostać włączony do przepisu na zupę, czy to ze względu na jego teksturę, topliwość czy smak. Wybierz jeden z tych pięciu rodzajów sera, który chcesz wykorzystać w przepisach na zupę, a nie zawiedziesz się.
Istnieje jednak kilka wskazówek dotyczących dodawania sera do zupy, aby upewnić się, że dobrze się topi i nie pęka. Po pierwsze, najlepiej jest rozdrobnić ser z bloku zamiast kupować wstępnie rozdrobnione; zapakowany rozdrobniony ser często jest powlekany substancją, aby nie dopuścić do zawilgocenia, ale również uniemożliwia prawidłowe stopienie sera. Możesz dodać własną powłokę ze skrobi kukurydzianej, która zapobiegnie sklejaniu się pasm sera, lub sok z cytryny lub bezpłatne wino, które zachęca ser do stopienia. Najlepiej jest również dodawać ser powoli do zupy, jedną garść na raz, mieszając, aby każda porcja stopiła się i całkowicie włączyła.
-
Parmigiano-Reggiano
Jennifer Meier
Parmigiano-Reggiano można zetrzeć na prawie każdej zupie. Smak dodaje przyjemnej słoności, a konsystencja dodaje bogactwa, nie zmieniając się w lepką lub smagłą. Skórka z Parmigiano-Reggiano może być również dodana do zupy dla dodatkowego smaku. Po prostu dusić skórkę w bulionie przez 15 minut lub dłużej.
-
Gruyère
Jennifer Meier
Największą sławą Gruyere w świecie zupy jest jej główna rola we francuskiej zupie cebulowej. Ziemisty, orzechowy i lekko słodki ser Gruyere najlepiej smakuje z zupami o nieco ziemistej jakości, jak niemiecka zupa cebulowa z Gruyere. Ponieważ ser może stać się bardzo lepki po stopieniu, możesz go używać w umiarkowanych ilościach.
-
ser Cheddar
Jennifer Meier
Bardziej niż inne rodzaje sera, cheddar jest raczej głównym, a nie mniejszym składnikiem, gdy jest dodawany do zup, takich jak Zupa Krem Grzybowa z Cheddarem i Rozdrobniona Zupa Z Kurczaka W Stylu Meksykańskim Z Serem Cheddar. Wynika to częściowo z tego, że smak jest tak uniwersalny, a częściowo dlatego, że cheddar dobrze się roztapia, tworząc bogatą, gładką konsystencję.
-
Queso Fresco
Jennifer Meier
Termin Queso Fresco odnosi się do świeżego sera, który nie ma skórki. Działa szczególnie dobrze jako składnik zupy, ponieważ konsystencja staje się miękka, ale ser nigdy się nie topi. Jeśli nie lubisz sznurków lepkiego sera zwisającego z łyżki, Queso Fresco jest serem dla Ciebie. Jeśli nie możesz znaleźć meksykańskiego Queso Fresco, użyj halloumi. Halloumi ma ten sam łagodny smak co Queso Fresco i po podgrzaniu nie stopi się całkowicie.
-
Manchego
Jennifer Meier
Manchego to twardy ser hiszpański o maślanej konsystencji i słonym, oliwkowym smaku. Chociaż smak jest charakterystyczny, nie jest zbyt mocny, więc ten ser jest idealny jako dodatek. Spróbuj ogolonej na śmietanie zupa jarzynowa lub do zup zawierających kiełbasę.
