Martin Hospach / Creative RF / Getty Images
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: Podaje 2 z resztkami.
W brytyjskim okresie kolonialnym curry podawano z wieloma dodatkami, takimi jak banany, orzeszki ziemne i chutney. Każdej przyprawie służył inny sługa: „chłopiec”. W konsekwencji, im więcej przypraw zaoferujesz, tym więcej chłopców możesz sobie pozwolić i tym wyższy będzie twój status, więc curry z 10 chłopcami było bardziej prestiżowe niż curry z 5 chłopcami.
Przyprawy mogą być wszystkim, co ci się podoba, a idea polega na tym, że każdy kęs curry różni się od ostatniego, zapewniając kalejdoskop smaków i smaków. Uważam, że słodkie smaki są szczególnie dobre do curry, ale słone i pikantne smaki są również pyszne.
Podobnie jak wiele takich potraw, lepiej jest drugiego dnia, więc zrób resztki.
Składniki
- 4 udka z kurczaka (bez kości, bez skóry, pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 1 łyżka oleju arachidowego (lub oleju roślinnego)
- 1/2 cala imbiru (cienkie plasterki)
- 1/2 papryki jalapeno (z nasion i mielonego)
- 1/2 cebuli (pokrojonej w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka octu
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- W przypadku mieszanki przypraw:
- 1 laska cynamonu (pokruszona)
- 5 całych goździków
- 1 łyżka curry w proszku
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1 liść laurowy
- 3 strąki kardamonu
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- Do dodatków:
- Opcjonalnie: pokrojony w kostkę banan (kostka 1/2 cala)
- Opcjonalnie: ananas w kostce (kostki 1/2 cala)
- Opcjonalnie: plastry szalotki (rundy 1/4 cala)
- Opcjonalnie: płatki kokosowe
- Opcjonalnie: tarta pomarańczowa marmolada posiekana lub mandarynka
- Opcjonalnie: boczek (posiekany)
- Opcjonalnie: rodzynki
- Opcjonalnie: orzechy (orzeszki ziemne i orzechy nerkowca są dobre)
- Opcjonalnie: ostry sos z mango
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej olej w ciężkim rondlu na średnim ogniu, aż zacznie dymić. Przy włączonym wentylatorze wyciągowym dodawaj mieszankę przypraw i gotuj przez pięć minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego, dodaj cebulę, czosnek i jalapeno i kontynuuj gotowanie przez dwie minuty. Dodaj kurczaka, wodę i ocet, zmniejsz ogień do bardzo niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut. Dodaj mleko kokosowe i dokładnie podgrzej.
Podawaj z ryżem basmati z dodatkami do wyboru.
Tagi przepisu:
- Curry
- obiad
- Indianin
- urodziny
