Stuart West / Getty Images
Focaccia (wymawiane „fuh-KA-cha”) to rodzaj włoskiego chleba drożdżowego zapiekanego w płaskich blachach. Ciasto Focaccia jest aromatyzowane oliwą z oliwek, a czasem zwierane ziołami i innymi warzywami.
Dokonywanie Focaccia
Chleb Focaccia jest wytwarzany z mocnej mąki, takiej jak mąka chlebowa o wysokiej zawartości glutenu. Ciasto rozwałkowuje się, umieszcza w blaszce, a następnie szczotkuje dużą ilością oliwy z oliwek. Po sprawdzeniu ciasta przez około godzinę lub dwie, piekarz użyje opuszek palców, aby wcisnąć małe wgłębienia w ciasto focaccia. Ciasto focaccia jest następnie polewane grubą solą i ziołami, często rozmarynem i innymi dodatkami. Następnie jest pieczony w bardzo gorącym piekarniku lub palenisku. Można użyć piekarnika do pizzy lub będzie działał piekarnik domowy. Kluczem jest mieć bardzo gorący piekarnik. Zaleca się, aby zrobić focaccia w domu, piekarnik powinien być wstępnie podgrzany do 475 stopni Fahrenheita.
Wariacje na temat tradycyjnej Focaccii
Istnieje wiele odmian tradycyjnej (lub zwykłej) focaccii. Jednym ze sposobów dodawania innych smaków są polewy. Do popularnych dodatków chlebowych focaccia należą oliwki, pieczarki, zielona cebula lub pomidory. Rozmaryn focaccia jest również dość popularny, a szałwia to kolejne zioło, które często stosuje się zamiast rozmarynu. We Włoszech istnieje wiele regionalnych odmian focaccia. Na przykład w północno-zachodniej części Włoch istnieje popularny przepis na focaccia dolce (słodkie focaccia). Jest zrobiony z bazy focaccia, którą posypuje się cukrem i dodaje do ciasta rodzynki, miód lub inne słodkie składniki.
Służąc Focaccia
Chleb Focaccia można jeść w tej postaci. Można go pokroić w różne kształty, w tym kwadraty, długie, chude prostokąty, trójkąty. Ponieważ jest dość gruby, focaccia można pokroić na pół i wykorzystać do robienia kanapek. Jest to również smaczny dodatek do kosza na chleb lub dodatek do miski zupy lub sałatki. Słodką wersję focacci można zjeść na deser lub nawet na śniadanie jako zamiennik tostów.
Przechowywanie i używanie resztek Focaccia
Najlepiej jeść świeżą focaccia w dniu jej wytworzenia. Jeśli masz resztki, zapakuj je w torbę na chleb lub zapieczętowaną torbę na zamek błyskawiczny. Ze względu na wysoką zawartość oliwy z oliwek w cieście nie starzeje się tak szybko, jak inne rodzaje chleba. Duże kawałki lub płyty focacci można owinąć folią i zamrozić.
Mniejsze kawałki czerniejącej focacci można opiekać w piekarniku, aby przygotować smaczne grzanki, lub zmiażdżyć w blenderze lub robocie kuchennym, aby przygotować domowe bułki tartej. Jeśli focaccia ma na sobie warzywa lub inne dodatki, dodatki mogą nie być dobre dla bułki tartej. Jeśli możesz je usunąć ze starej czerwońki, zrób to przed sproszkowaniem czerstwego chleba. Jeśli pozostała duża ilość słodkiej focacci, zastanów się nad zrobieniem słodkiego puddingu chlebowego.
