wragg / Getty Images
Trudno w to uwierzyć, ale import likieru amaretto do Stanów Zjednoczonych nastąpił dopiero w latach sześćdziesiątych. Kordiał o smaku migdałów szybko stał się hitem w koktajlach i przygotowywaniu posiłków. W latach 80. był drugi pod względem sprzedaży tylko do Kahlua. Jest popularny samodzielnie, szczególnie jako napój deserowy, ale działa również jako świetny mikser. Wiele osób jest znane z dodawania go do kawy. Chociaż wiadomo, że napój został wyprodukowany we Włoszech, dokładne określenie jego pochodzenia może być trudne. Dwie różne rodziny twierdzą, że są odpowiedzialne za serdeczność, a obie mają równie interesujące historie na poparcie swoich roszczeń. Zanim spróbujesz jednego z wielu, dowiedz się nieco więcej o tym i jak z niego korzystać.
Ilustracja: Theresa Chiechi. © Świerk, 2019
Co to jest Amaretto?
Amaretto to likier o smaku migdałowym, ale - co zaskakujące - może zawierać migdały lub nie. Standardowa podstawa likieru jest przede wszystkim wykonana z pestek moreli lub migdałów lub z obu. Napój, podobnie jak wiele innych alkoholi, może zawierać dowolną liczbę dodanych przypraw i aromatów. Oryginalna wersja została wykonana w Saronno we Włoszech. Amaretto jest po włosku „trochę gorzki”.
Historia Amaretto
Rodzina Lazzaroni z Saronno we Włoszech twierdzi, że jest wynalazcą amaretto. Około 1786 roku wymyślili amaretto ciasteczka Lazzaroni dla króla regionu. Następnie w 1851 roku stworzyli likier Amaretto, który składał się z naparu ich ciastek z odrobiną karmelu dla koloru.
Inna legenda z rodziny Reina (która wcześniej pracowała dla rodziny Lazzaroni) opowiada o stworzeniu amaretto przez wdowę, która pozowała dla renesansowego malarza Bernardino Luiniego w 1525 roku. Wdowa zakochała się w malarzu i zrobiła dla niego eliksir amaretto. Jej oryginalna receptura była rzekomo przekazywana z pokolenia na pokolenie bez zmian i jest obecnie sprzedawana jako likier Disaronno® Originale.
Niezwykłe zastosowania kulinarne dla Amaretto
Chociaż ciasteczka amaretto są prawdopodobnie najbardziej znanym daniem zrobionym z tego serdecznika, w rzeczywistości ma wiele zastosowań w kuchni. Jeśli podoba ci się jego gorzki, lekko orzechowy smak, amaretto może być świetnym dodatkiem do wielu potraw, których niekoniecznie byś się spodziewał. Możesz dodać go do ciasta naleśnikowego, aby wzbogacić smaki. Podczas gdy wiele osób lubi łączyć amaretto z deserem, możesz go również używać do wielu deserów! Stanowi wspaniały dodatek do lodów i jest powszechnym składnikiem znajdującym się w ciastach tiramisu. Nalewając odrobinę kremu z bicza, nadaje każdej stronie przyjemny bogaty orzechowy smak. Niektórzy szefowie kuchni używają go, aby dodać odrobinę migdałów do pikantnych mięs, takich jak drób i ryby. Dla tych, którzy kochają smak, ale nie mogą spożywać alkoholu, aromat amaretto stanowi cudowną substancję bez alkoholu.
Chwila, Amaretto nie zawsze jest zrobione z migdałów?
