Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- Razem: 3 godz. 55 min
- Przygotowanie: 3 godz
- Gotuj: 55 minut
- Wydajność: 1 bochenek (10 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 89 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 18g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 bochenek (10 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 89 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 612 mg | 27% |
| Węglowodany ogółem 18g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 2g | |
| Wapń 30 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Amisze robią jedne z najlepszych chlebów w Stanach Zjednoczonych. Chleb ziemniaczany amiszów może trochę potrwać, ale łatwo go przygotować. Czekając, aż chleb nabierze smaku i wzrośnie, możesz zacząć dzień, załatwiać sprawy i pracować w biurze.
Składniki
- 3 średnie ziemniaki (białe, obrane i ćwiartowane)
- 1 szklanka wody (woda ziemniaczana pozostała po gotowaniu ziemniaków)
- 2 szklanki wody (temperatura pokojowa)
- 2 1/4 łyżeczki / 1 paczka./1/4 uncji drożdże (aktywne suszone)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 4 1/2 szklanki mąki (mąka chlebowa)
Kroki, aby to zrobić
Rano gotuj ziemniaki do miękkości. Odcedzić płyn, oszczędzając 1 szklankę wody ziemniaczanej na chleb. Zetrzyj ziemniaki. Odłóż na 30 minut lub do letniej.
W dużej misce wymieszaj tłuczone ziemniaki, wodę ziemniaczaną, wodę i drożdże. Dodaj cukier i sól. Wymieszać. Dodaj 3 szklanki mąki chlebowej i dobrze wymieszaj. Powoli dodawaj pozostałą mąkę, tyle mąki, aby ciasto podążyło za łyżką wokół miski. Rozwałkuj ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 8 minut, w razie potrzeby dodając więcej mąki, aż ciasto będzie miękkie i gładkie w dotyku. Umieść ciasto w dużej, nasmarowanej misce. Obróć ciasto w misce, aby blat również był lekko nasmarowany. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na 1 godzinę lub do dwukrotnego wzrostu.
Rozwałkować ciasto. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką deskę i ugniatać przez 8 minut lub do momentu, aż z chleba wyjdą bąbelki. Uformuj bochenek chleba. Włóż bochenek do wysmarowanej tłuszczem 9 x 5-calowej patelni. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu przez 45 minut lub aż do podwojenia wielkości.
Piec bochenek w 350 stopniach przez 55 minut lub do momentu, aż chleb stanie się złotobrązowy. Usuń bochenek z patelni i ostudź na stojaku.
Porady
- 2 łyżki cukru w tym przepisie można zastąpić 2 łyżkami brązowego cukru, 1 łyżką miodu, 2 łyżkami melasy lub 2 łyżkami syropu klonowego. Aby zachować miękkość chleba, przechowuj w plastikowej torbie. Przechowuj mąkę odpowiednio, aby nie zepsuła się.Mąka chlebowa ma większą ilość glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz zrobić własną mąkę chlebową, dodając 1 1/2 łyżeczki glutenu do każdej szklanki uniwersalnej mąki, której używasz w przepisie na chleb. Trzymaj drożdże przechowywane w szczelnym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają wznoszeniu się ciasta chlebowego. Rozpryskiwanie bochenków wodą podczas pieczenia tworzy chrupiącą skórkę. Przed pieczeniem posmaruj bochenki białą jają, aby uzyskać błyszczącą skórkę. ciemną, błyszczącą skórkę. Natłuść bochenki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę. Do robienia chleba używaj wody butelkowanej zamiast wody z kranu. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasem zabić drożdże potrzebne do wzrostu ciasta chlebowego.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- lunch
- amerykański
- rodzinny obiad
