Chris Winsor / Getty Images
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 3/4 funta (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 139 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 36g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3/4 funta (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 139 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 4 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 36g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 0g | |
| Wapń 2 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten podstawowy przepis na kremówkę to bardzo tradycyjny, klasyczny przepis na kremówkę. To najlepsza alchemia kuchenna - zaczynasz od cukru, wody i syropu kukurydzianego, a kończysz na białej, giętkiej, cukrowej paście. Ten rodzaj wyrobu cukierków stracił na popularności w ostatnich latach, ale myślę, że jest coś do powiedzenia na temat technik i przepisów, które przetrwały próbę czasu.
Kremówka, którą otrzymujesz z tego przepisu, jest gładka i miękka i może być używana do pokrywania ciastek lub jako podstawa kremówek i kremowych cukierków, takich jak maślanki. Jeśli szukasz szybszej metody, sugeruję wypróbowanie Marshmallow Fondant.
Koniecznie sprawdź przewodnik po fotografiach, aby zrobić domowej roboty kremówkę!
Składniki
- 2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj stację roboczą, ustawiając duży blachę do pieczenia na mocnym blacie lub blacie i lekko zraszając ją wodą.
Połącz cukier, wodę i syrop kukurydziany w średnim rondlu na średnim ogniu.
Mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie przykryj patelnię i pozwól syropowi cukrowemu gotować się przez 2-3 minuty.
Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie syropu bez mieszania, aż osiągnie 240 stopni Fahrenheita (115 ° C).
Wlać syrop cukrowy na przygotowany blachę do pieczenia.
Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez kilka minut.
Po 2-3 minutach delikatnie dotknij syropu koniuszkiem palca. Kiedy jest ciepło, ale nie jest gorąco, jest gotowy do pracy.
Zwilż metalową szpachelkę lub skrobak do ciasta wodą i za pomocą skrobaka wepchnij syrop w stos na środku arkusza.
Używając zwilżonej plastikowej szpatułki lub drewnianej łyżki, zacznij „kremować” lub obrabiać kremówkę według wzoru 8.
Ciągle zeskrob fondant na środek, narysuj cyfrę 8, a następnie zeskrob ponownie. Początkowo kremówka będzie bardzo klarowna i płynna, ale stopniowo stanie się bardziej nieprzezroczysta i kremowa. Po 5-10 minutach kremówka stanie się bardzo sztywna, krucha i trudna do manipulowania.
Gdy kremówka osiągnie ten stan, zwilż ręce i zacznij ugniatać w kulkę jak ciasto chlebowe. Gdy ugniatasz, kremówka zacznie się łączyć i stanie się miększa i gładsza. Przestańcie ugniatać, gdy kremówka stanie się gładką kulką bez grudek.
W tym momencie kremówka może być używana do topienia i nalewania. Jeśli chcesz zrobić smakowe cukierki z kremówki, najlepiej „dojrzeć” kremówkę przez co najmniej 12 godzin, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Aby dojrzeć kremówkę, umieść ją w szczelnym plastikowym pojemniku, dociśnij plastikową folię bezpośrednio do powierzchni kremówki i szczelnie zamknij pokrywę. Dojrzewaj kremówkę w temperaturze pokojowej lub, jeśli jest gorąca, w lodówce. Po dojrzewaniu kremówka może być aromatyzowana, zwijana i kształtowana w dowolny sposób. Jeśli jest sztywny, zawsze można go zagnieść ręcznie na powierzchni pokrytej cukrem pudrem, aż będzie łatwy w zarządzaniu. Ten przepis wytwarza około 3/4 funta kremówki.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na kremówki!
Tagi przepisu:
- cukierek
- kremówka
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
