Juanmonino / Getty Images
- Razem: 9 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 9 godz
- Wydajność: około 3/4 funta (12 porcji)
Ta podstawowa metoda suszenia będzie działać z prawie każdym rodzajem mięsa przy użyciu odwadniacza lub piekarnika.
Składniki
- 1 1/2 funta chudego mięsa bez kości
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki płynnego dymu
- 1 spray do gotowania oleju roślinnego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Zamrażaj mięso, aż będzie twarde, ale nie twarde.
Następnie pokrój w plastry o grubości od 1 / 8–1 / 4 cala.
W średniej wielkości szklanej, kamionkowej, plastikowej lub ze stali nierdzewnej misce połącz sos sojowy, sos Worcestershire, proszek cebulowy, pieprz, proszek czosnkowy i płynny dym. Mieszaj, aby rozpuścić przyprawy.
Dodaj mięso i mieszaj, aż wszystkie powierzchnie zostaną dokładnie pokryte.
Przykryć szczelnie i przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub do następnego dnia, od czasu do czasu mieszając; odzyskać mocno po wymieszaniu.
Gdy będziesz gotowy do odwodnienia mięsa, możesz skorzystać z dwóch metod: odwadniacza i piekarnika.
Metoda odwadniacza
Równomiernie pokryć stojaki odwadniacza sprayem do gotowania.
Podnieś mięso z miski, strząsając nadmiar płynu.
Ułóż paski mięsa blisko siebie, ale nie nakładając się.
Ułóż tace zgodnie ze wskazówkami producenta i wysusz w temperaturze 140 F, aż kawałek szarpnięcia pęknie, ale nie pęknie po zgięciu (8 do 10 godzin).
Metoda piekarnika
Umieścić stojaki nad obłożonymi naczyniami do pieczenia. Metalowe półki równomiernie pokryć sprayem do gotowania.
Podnieś mięso z miski, strząsając nadmiar płynu.
Ułóż paski mięsa blisko siebie, ale nie nakładając się, na półkach.
Susz w piekarniku na najniższym możliwym ustawieniu, aż będzie giętki, ale suchy (około 8 do 10 godzin).
Testowanie i przechowywanie
Ostudzić jerki przez 5 minut przed testem. Odetnij wszelkie koraliki oleju z szarpanego.
Ostudź całkowicie na stojakach.
Wyjąć ze stojaków, umieścić w sztywnym pojemniku do zamrażania i zamrażać przez 72 godziny.
Następnie przechowuj w szczelnym, odpornym na owady pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
Czas przechowywania
- Może przechowywać do 3 tygodni w temperaturze pokojowej. Może przechowywać do 4 miesięcy w lodówce. Może przechowywać do 8 miesięcy w zamrażarce.
Źródło: (Sunset Books)
Przedrukowano za zgodą.
Tagi przepisu:
- Szarpany
- przekąska
- amerykański
- spadek
