Erik Tham / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 0 minut
- Chłód: 60 minut
- Wydajność: 16 porcji
Chociaż mąka orkiszowa może stanowić wyzwanie, gdy jest stosowana do drożdżowych wypieków, działa jak marzenie, gdy jest stosowana sama do skórek z ciasta na słodkie ciasta i pikantne quiche. Nawet jeśli nie jesteś fanem pełnoziarnistych drobinek (które czasami mogą być zbyt grube, suche i kruche), spróbuj tego. Wykonany lekką ręką jest tak delikatny i łuszczący się - i znacznie, o wiele zdrowszy - niż nudne stare, uniwersalne białe mąki.
Składniki
- 2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka. Sól
- 2/3 szklanki niesolonego masła (schłodzonego; pokrojonego w 1-calowe kostki)
- 7 łyżek. woda lodowa (lub mniej)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Włóż miskę miksującą i mikser do ciasta do zamrażarki i pozwól im ostygnąć przez co najmniej 20 minut. Jednym z sekretów tworzenia łuszczącej się skórki, szczególnie gdy używa się wysokobiałkowej mąki, takiej jak orkisz, jest utrzymywanie składników w możliwie najniższych temperaturach.
Za pomocą trzepaczki balonowej delikatnie przesiej mąkę orkiszową i sól w schłodzonej misce miksującej. Grubo pokrój kawałki masła na mąkę za pomocą miksera do ciasta lub dwóch noży, aż cząstki mieszanki będą wielkości małych soczewic. Użyj widelca, aby dodać lodowatą wodę, łyżkę stołową na raz, tylko do momentu, aż ciasto zacznie zlewać się w masę.
Przenieś kruche ciasto na lekko posypaną mąką blat i bardzo lekko ugniataj na sobie trzy razy. Wróć do naczynia miksującego i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby ciasto mogło odpocząć.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- skandynawski
- przyjęcie
