bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 60 minut
- Skorupa chłodnicza: 60 minut
- Wydajność: jedno ciasto (16 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 348 | Kalorie |
| 18g | Tłuszcz |
| 40g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: jedno ciasto (16 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 348 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 18g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 43% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Sód 404 mg | 18% |
| Węglowodany ogółem 40g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 8g | |
| Wapń 102 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ciasto baskijskie, pastelowe Vasco po hiszpańsku lub baskijskie po francusku, to tradycyjne ciasto lub ciasto, które ma bogatą skórkę podobną do ciastek i kremowe nadzienie kremowe.
Często nadzienie smakuje jagodami lub rodzynkami nasączonymi rumem. Chociaż pierwotnie nadzieniem były figi lub wiśnie, które w XIX wieku zmieniły się w krem do ciasta. Ta wersja przepisu jest wypełniona kremem cukierniczym i rodzynkami i jest lekko aromatyzowana rumem. Świetnie komponuje się z gorącą kawą na hiszpańską popołudniową przekąskę Merida lub pięknym zakończeniem hiszpańskiej kolacji.
Składniki
- Do skorupy:
- 2 duże jajka
- 2 żółtka
- 7 uncji./200 g cukru pudru
- 7 uncji./200 g masła (zmiękczonego)
- Tarta skórka z jednej cytryny
- Opcjonalnie: 1/2 uncji / 15 ml rumu lub Sacha
- 10 uncji / 300 g białej mąki
- Do nadzienia kremu cukierniczego:
- 16 uncji/1/2 L mleka
- 4 żółtka
- 4, 5 uncji/120 g granulowanego cukru
- 2 łyżki stołowe. Biała mąka
- Opcjonalnie: 1 uncja (30 ml) rum lub Sacha pobiegł
- 2 uncje / 75 g rodzynek
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Aby przygotować skórkę, w średniej misce miksującej wymieszaj masło, cukier, skórkę z cytryny, jedno jajko i dwa żółtka, aż będą dobrze wymieszane.
Wlej rum (opcjonalnie).
Dodaj mąkę po trochu, mieszając, aż powstanie jednorodne ciasto. Uformuj ciasto w podłużny kształt i szczelnie zawiń w folię.
Przechowywać w lodówce przez godzinę.
Podczas gdy ciasto się ochładza, przygotuj nadzienie kremowe. Wlej mleko do rondla i podgrzej na średnim poziomie. Umieść żółtka, cukier, mąkę i rum, albo Sacha wpadła do miski i dobrze wymieszała. Wlewaj trochę gorącego mleka do miski na raz. Wmieszaj rodzynki.
Wlać mieszaninę z powrotem do rondla i doprowadzić do wrzenia podczas mieszania. Mieszaj, aż mieszanina się zagotuje i zgęstnieje, przez około pięć minut. Zdjąć z ognia i łyżki do czystej miski i pozostawić do ostygnięcia na blacie przez kilka minut. Schłodzić w lodówce.
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki i podzielić na dwie równe części. Mąkę i wałek do ciasta. Ciasto będzie bardzo miękkie i łatwo się rozdziera. Rozwałkuj ciasto na dwa duże koła. Jedno powinno być nieco większe od drugiego. Jeśli ciasto przyklei się do płyty, ostrożnie wyjmij ciasto za pomocą szpatułki. Będzie bardzo miękki i łatwo się rozdziera.
Za pomocą metalowej 9-calowej formy do ciasta lub szklanej formy do ciasta ułóż większy z dwóch kręgów ciasta na patelni i dociśnij do boków, umożliwiając jej rozciągnięcie na brzegach.
Rozprowadź krem wypełniający równomiernie na dnie patelni. Umieść drugi okrąg ciasta na wierzchu i uszczelnij krawędzie, ściskając je.
Pokonaj pozostałe jajko. Posmaruj ubite jajko wierzchnią skórką. Aby wykonać tradycyjną dekorację na wierzchu, przeciągnij zęby widelca po górnej skorupie.
Piec w piekarniku przez 35 do 45 minut, aż ciasto stanie się złote.
Służ i ciesz się!
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- hiszpański
- rodzinny obiad
