Marian Blazes
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 20 małych bułek (20 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 159 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 13g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 20 małych bułek (20 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 159 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 13% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Sód 177 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 13g | |
| Wapń 25 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Carne louca („zwariowane mięso”) to popularna brazylijska impreza: małe kanapki wielkości przystawki wypełnione delikatną duszoną wołowiną z warzywami. Wołowina jest marynowana w sosie octowym, a następnie zrumieniona na patelni. Cebula, pomidory i zielona papryka są smażone na tej samej patelni, a następnie wszystko jest duszone w marynacie, aż wołowina będzie bardzo delikatna.
Brazylijczycy często gotują wołowinę w szybkowarze przed dodaniem jej do smażonych warzyw, co nieco przyspiesza.
Do robienia kanapek używaj małych, chrupiących bułek po francusku.
Składniki
- 2 funtowy uchwyt wołowy (pokrojony w 2-calowe kostki)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka grubej pikantnej musztardy
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 pomidor (zaszczepiony i pokrojony w kostkę)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 zielona papryka
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżka pasty bulionowej z wołowiny (lub 1 do 2 szklanek bulionu wołowego)
- 2 łyżki cachaça, rumu lub wody
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka papryki chili lub 1/2 łyżeczki sosu ostrego pieprzu (opcjonalnie do smaku)
- 1 łyżka kaparów
- 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli
Kroki, aby to zrobić
Wymieszaj olej roślinny, ocet, sos sojowy i musztardę w niereaktywnej misce.
Dodaj wołowinę i dobrze wymieszaj. Luźno przykryj folią. Marynuj wołowinę w lodówce przez 6 do 8 godzin lub przez noc.
Obierz i pokrój w kostkę jedną cebulę. Pokrój drugą cebulę na cienkie plastry w kształcie półksiężyca i odłóż na bok. Pokrój zielonego pieprzu w paski.
Podgrzej ciężką patelnię na średnim i wysokim ogniu. Wyjmij wołowinę z marynaty i brązową wołowinę ze wszystkich stron na patelni (marynata rezerwowa). Wyjmij wołowinę na talerz i odłóż na bok.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę na patelni z zarezerwowaną marynatą. Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i pachnąca.
Dodaj czosnek i pokrojone w kostkę pomidory i kontynuuj gotowanie, aż pomidory będą miękkie i większość płynu wyparuje.
Dodaj koncentrat pomidorowy, zieloną paprykę, pokrojoną cebulę i oregano i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 1–2 minuty.
Dodaj brązową wołowinę z powrotem do patelni wraz z bulionem wołowym i 1–2 szklankami wody lub tyle, aby po prostu przykryć wołowinę (lub użyj bulionu wołowego zamiast bulionu i wody). Zmniejszyć ogień do niskiego, przykryć i gotować na wolnym ogniu wołowinę przez 1–2 godziny lub do momentu, aż wołowina będzie na tyle delikatna, aby można ją było rozdrobnić widelcem.
W małej misce wymieszaj cachaça (lub rum), skrobię kukurydzianą i pastę z papryki chili lub ostry sos, aż skrobia kukurydziana się rozpuści. Dodaj mieszaninę do wołowiny i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dodaj kapary i zieloną cebulę i zamieszaj. Zdjąć z ognia.
Niech mieszanka wołowiny lekko ostygnie przed napełnieniem bułek. Carne louca utrzymuje się dobrze przez kilka dni i można go podgrzać, aby zrobić więcej kanapek.
Smaczny przepis na krokiety Kibe, brazylijskiej wołowinyTagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- latynoamerykanin
- urodziny
