Klasyczna zapiekanka wieprzowa i cydr. Gordana Jovanovic / Getty Images
- Razem: 2 godz. 40 min
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 846 | Kalorie |
| 54g | Tłuszcz |
| 20g | Węglowodany |
| 67g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 846 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 54g | 69% |
| Tłuszcz nasycony 22g | 109% |
| Cholesterol 256 mg | 85% |
| 977 mg sodu | 42% |
| Węglowodany ogółem 20g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 67g | |
| Wapń 133 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na wieprzowinę i cydr w połączeniu z małą musztardą i śmietaną tworzy przepyszną, uroczą i lekką zapiekankę, którą bardzo łatwo przygotować. To doskonałe danie obiadowe lub danie główne na obiad lub alternatywny niedzielny lunch. Podawaj z sezonowymi warzywami i nowymi ziemniakami - to jest pyszne.
Spora dawka francuskiego estragonu jest tutaj miłym dodatkiem, ponieważ bardzo dobrze równoważy się z uderzeniem cydru i ugryzieniem musztardy. Zmień zioła w tym naczyniu, ale najpierw przeczytaj notatkę na końcu przepisu.
Składniki
- 2 uncje / 55 g masła
- 42 uncje / 1, 2 kg łopatki wieprzowej (pokrojonej w duże kostki)
- 7 uncji / 200 g boczku (grubo krojony, grubo posiekany)
- 1 cebula (grubo posiekana)
- 2 żeberka selera (grubo posiekane)
- 12 szalotek (obranych i pozostawionych w całości)
- 12 uncji / 350 ml suchego cydru (użyj soku jabłkowego w wersji bezalkoholowej)
- 12 uncji / 350 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody
- 3 łyżki musztardy pełnoziarnistej
- 3 łyżki liści francuskiego estragonu (posiekanych)
- 4 uncje / 125 ml creme fraiche (lub kwaśna śmietana, jeśli niedostępna)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 325 F / 170 C / Gas 3
Rozgrzej duży ognioszczelny garnek na średnim ogniu. Dodaj połowę masła i podgrzej do spieniania. Dodaj połowę pokrojonej w kostkę wieprzowiny i smaż przez 10 minut, aż będzie złoty i brązowy, mieszając od czasu do czasu. Uważaj, aby się nie poparzyć. Usuń ugotowaną wieprzowinę i powtórz z pozostałym masłem i wieprzowiną.
Rozgrzać patelnię, aż będzie gorąca i wysuszyć bekon, aż będzie chrupiąca. Usuń i odłóż na bok. Na tej samej patelni usmażyć cebulę, seler i szalotki, aż będą lekko miękkie.
Umieść wszystkie warzywa, boczek i wieprzowinę w zapiekance. Dodaj cydr i wywar, delikatnie zagotuj na płycie kuchennej, a następnie przykryj szczelnie przylegającą pokrywką i umieść w ogrzewanym piekarniku. Gotuj przez 2 godziny lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy ciecz nie wyschła. Po ugotowaniu wyjmij z piekarnika.
Zmieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aby uzyskać gęstą pastę. Dodaj pastę i musztardę, estragon i creme fraiche do naczynia żaroodpornego i dokładnie wymieszaj.
Delikatnie gotuj na płycie kuchennej, aż sos lekko zgęstnieje. Obsługiwać.
Uwaga: zapiekanka jest aromatyzowana estragonem, uroczym połączeniem z wieprzowiną, ale użyj delikatnie aromatyzowanej francuskiej odmiany estragonu, inaczej danie zostanie obezwładnione. Możesz zastąpić estragon swoim ulubionym ziołem, chociaż jeśli używasz silniejszych ziół, możesz chcieć zmniejszyć jego ilość, szczególnie jeśli jest to szałwia lub rozmaryn, ponieważ one również obezwładnią potrawę.
Tagi przepisu:
- zapiekanka
- wieprzowina w cydrze
- obiad
- brytyjski
