Paul Williams / Getty Images
Brokuły to rodzaj zielonych warzyw należących do rodziny kapusty. Ta roślina ma łodygi w kształcie krzyża, które wyglądają jak mini drzewa i była uprawiana we Włoszech i w basenie Morza Śródziemnego od VI wieku pne
Brokuły mają wiele odżywczych korzyści zdrowotnych, w tym dużą ilość witaminy C, wapnia i właściwości przeciwnowotworowe dzięki swoim składnikom witaminy A. Brokuły są również znane z obniżania poziomu cholesterolu, alergii i stanów zapalnych, a także pomagają organizmowi w detoksykacji, utrzymaniu zdrowej skóry i ochronie zdrowia oczu. Kalifornia dostarcza większość brokułów w Stanach Zjednoczonych, a USDA stwierdza, że Stany Zjednoczone są trzecim co do wielkości producentem na świecie, zużywając średnio ponad cztery funty rocznie indywidualnie.
Jedzenie i przechowywanie brokułów
Brokuły można jeść na surowo lub gotować i często uważa się je za pożywienie. Brokuły spożywane na surowo dostarczają dużej ilości sulforafanu, który pomaga w detoksykacji organizmu. Chociaż jedzenie surowego brokułu może przynieść więcej korzyści zdrowotnych, osoby go gotujące mogą lekko go gotować na parze, aż ugotuje się, ale pozostanie twarde.
Zarówno różyczki, jak i łodygi są w porządku do jedzenia. Jednak większość ludzi ma tendencję do spożywania różyczki ze względu na fakturę lub preferencje smakowe. Chociaż łodyga jest niedoceniana, zapewnia chrupiącą i soczystą konsystencję, łagodny smak i możliwość tworzenia zabawnych przepisów, takich jak brokuły.
Brokuły można przechowywać, owijając je luźno w wilgotne ręczniki papierowe i schładzając. Nie zaleca się zamykania plastikowych torebek, ponieważ brokuły wymagają cyrkulacji powietrza. Zamiast tego używaj worków perforowanych.
Podstawienia
Brokuły, brokuł lub kalafior mogą zastąpić brokuły w większości potraw. Brokuły są czasami określane jako „małe brokuły” i są skrzyżowaniem brokułów z gai-lan, znanymi również jako chińskie brokuły. Podczas gdy zwykłe brokuły mają duże głowy i szerokie łodygi, brokuły są kształtowane w cienkie łodygi z małym floret.
Z drugiej strony brokuł to mieszanka brokułów i kalafiora. Ma jasnozielony kolor i smakuje jak kalafior na surowo, a brokuły po ugotowaniu.
Kalafior jest również podobny do brokułów, ale ma mniej kalorii. Jest doskonałym źródłem błonnika, kwasów tłuszczowych omega-3 i różnych witamin z grupy B. Wszystkie te zamiany są świetnymi pomysłami na zastąpienie brokułów, gdy nie masz brokułów lub chcesz je pomieszać.
Pomiary
- 1/2 funta brokułów = 1 porcja 1 średnia pęczek = 3 do 4 porcji 1 pęczek = 1 1/2 do 2 funtów 1 funt świeżych brokułów = 2 głowy 1 funt świeżych brokułów = 9 uncji przyciętych 1 funt świeżych brokułów = 2 szklanki posiekanej 10 uncji mrożonych kawałków brokułów = 1 1/2 szklanki posiekanej 10 uncji mrożonego posiekanego brokułu = 2 1/2 szklanki posiekanej
