Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 894 | Kalorie |
| 44g | Tłuszcz |
| 71g | Węglowodany |
| 52g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 894 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 44g | 57% |
| Tłuszcz nasycony 18g | 88% |
| Cholesterol 144 mg | 48% |
| Sód 1354 mg | 59% |
| Węglowodany ogółem 71g | 26% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 26% |
| Białko 52g | |
| Wapń 198 mg | 15% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kędzierzawa endywia (znana również jako frytka lub sałata endywiczna) jest najczęściej używana w Holandii do przygotowania tradycyjnej potrawy zimowej o nazwie andijviestamppot . Działa tutaj sprytny kontrast między lekko gorzkim brzegiem kędzierzawych zielonych liści cykorii a kremowym bogactwem ziemniaków.
Wiele tradycyjnych receptur andijviestamppot po prostu łączy tłuczone ziemniaki i surową kręconą endywię z odrobiną masła, mleka, gałki muszkatołowej i przypraw. Tak, to klasyczne jedzenie w najprostszej postaci i nie ma za co przepraszać. Możesz również dodać małe kostki młodego sera Gouda, aby wzbogacić danie, jeśli chcesz. Lubimy podawać andijviestamppot z małymi paskami smażonego boczku wędzonego na patelni, ale można go również łączyć z ulubionymi klopsikami, kiełbasą, gawronem i sosem.
Będziesz potrzebował dużego garnka do zupy, błystki do sałatek, ostrego noża szefa kuchni, młynka do ziemniaków i drewnianej łyżki.
Składniki
- 3, 3 funta / 1, 5 kg. ziemniaki (mączne)
- 1/2 funta / 250 g. endywia (kędzierzawa)
- 10, 5 uncji / 300 g. boczek (wędzony)
- 2 filiżanki / 475 ml. mleko
- 2 łyżki stołowe. masło
- Szczypta gałki muszkatołowej (świeżo startej)
- Sól i biały pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Ziemniaki umyj i obierz i pokrój na kawałki o podobnej wielkości w celu równomiernego gotowania. W dużym garnku do zupy gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 20 minut.
W międzyczasie dokładnie umyj głowę kędzierzawej endywii pod chłodną bieżącą wodą, aby pozbyć się całej ziemi - nie chciałbyś mieć takiej ziarnistej tekstury w gotowym naczyniu. Przytnij wszelkie grubsze łodygi i odrzuć brązowe liście. Obróć liście sałaty do sucha za pomocą pokrętła do sałatki. Ostrym nożem pokrój kręconą endywię na cienkie paski.
Smaż boczek na patelni, aż będzie chrupiący. Odcedzić na papierze kuchennym i pokruszyć na małe kawałki. Podgrzej mleko w małym rondlu.
Odcedź, wytrząśnij i osusz ziemniaki ręcznikami kuchennymi przed zetarciem za pomocą młynka do ziemniaków lub ricer. Pracując szybko, dodaj ciepłe mleko i masło. Dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem.
Wymieszaj surową kręconą endywię przez ugotowaną mieszankę ziemniaków. Dodaj bekon, ponownie wymieszaj i podawaj gorące danie.
Wskazówki:
Czy zawsze myślałeś o znaczku jako niezdrowym? Pomyśl jeszcze raz. Ziemniaki są wypełnione potasem i witaminą C, podczas gdy kędzierzawa endywia jest bogata w kwas foliowy, błonnik oraz witaminy A i K. Wszystko to, i są również oszczędnym wyborem.
Obfity znaczek jest zwykle spożywany jako główny posiłek w Holandii, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby podawać go jako dodatek do warzyw lub jako sposób na posmakowanie resztek tłuczonych ziemniaków następnego dnia. Po prostu rozgrzej tłuczone ziemniaki w kuchence mikrofalowej, a następnie dodaj surową, kręconą endywię i ugotowane kawałki bekonu tuż przed podaniem, i dopraw do smaku.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- obiad
- holenderski
- spadek
