Eric Reichbaum / Getty Images
Chociaż prawdą jest, że świeży ser jest zawsze najlepszy, ser szwajcarski (American Swiss, Emmental, Gruyére) można całkowicie zamrozić i nadal dobrze smakuje.
Ponieważ jest to półtwardy ser, jak cheddar, szwajcarski lepiej trzyma się w zamrażarce niż miękkie sery, takie jak Brie. To powiedziawszy, prawie wszystkie sery stają się bardziej kruche po ich rozmrożeniu. Tak więc, chociaż mrożony Szwajcar może nie być idealny na talerz serowy lub kanapkę, powinien dobrze sobie radzić z sosem lub przygotowanym daniem, takim jak zapiekanka Cordon bleu z kurczaka lub makaron z trzema serami penne.
Przechowywanie szwajcarskiego sera w zamrażarce
Zamrożone bloki Szwajcarii mają tendencję do utrzymywania najlepszych i nie powinny być mniejsze niż pół funta każdy. Możesz pamiętać o tym przy zakupie sera, jeśli planujesz go zamrozić, ponieważ idealnie jest zostawić bloki w ich oryginalnym opakowaniu (które zwykle jest szczelne).
Jeśli twoje jest już otwarte, najlepszym rozwiązaniem jest uszczelniacz próżniowy. Żywność wystawiona na działanie powietrza utlenia się, powodując rozpad smaków i tekstur, zwana także „oparzeniem zamrażającym”. Urządzenia te pomagają usunąć powietrze, które z pewnością pozostanie, jeśli samodzielnie zapakujesz ser.
Chociaż trudniej jest odpowiednio owinąć, rozdrobniony, tarty i pokrojony szwajcarski można również zamrozić. Do przechowywania użyj przezroczystego opakowania i / lub woreczka z zamkiem błyskawicznym lub szczelnie zamkniętego pojemnika przystosowanego do zamrażania. Wałek do ciasta to świetny sposób na wypchnięcie powietrza z torby z tartym serem.
Zużyj ser w ciągu sześciu miesięcy.
Rozmrażanie i używanie mrożonego sera szwajcarskiego
Mrożony Szwajcar należy rozmrozić w lodówce i po rozmrożeniu zużyć szybko. Ponownie, możesz uzyskać pożądany produkt, jeśli spróbujesz go pokroić i podać samodzielnie, ale zamrożony szwajcarski jest zwykle lepiej stosowany w stanie stopionym i / lub włączony do potraw.
