Slaw z marchwi, kapusty i kalarepy z sosem miso. Katie Workman / themom100.com
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: Służy od 6 do 8
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 63 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 6 do 8 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 63 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 292 mg | 13% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 1g | |
| Wapń 22 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Uwielbiam wszelkiego rodzaju surówka z białej kapusty lub po prostu „slaw”, jak to nazywa wiele osób. Lubię nawet czasem mierne, bardzo kremowe slawe podawane w tych małych papierowych kubkach obok kanapki w delikatesach lub kolacji. Ale lubię też zmieniać pojęcie slaw, z tradycyjnych amerykańskich, opartych na majonezie typów na tę wersję, która opiera się na sałatkach, które dostajemy, gdy idziemy do japońskiej restauracji. Mój starszy syn Jack marzy o tym sosie imbirowo-miso i pomyślałem, że świetnie byłoby go rzucić mieszanką chrupiących, posiekanych warzyw. Dla tych, którzy nie znają miso, jest to pasta zrobiona ze sfermentowanej soi i jęczmienia lub słodu ryżowego, używana w kuchni japońskiej.
Kalarepa należy do rodziny warzyw krzyżowych. Są mniej więcej wielkości pomarańczy, z wystającą wiązką łodyg i grubą skórką, która może mieć kolor od jasnozielonego do fioletowo-fioletowego. Liście, łodygi i korzeń są jadalne, a te mniejsze wydają się być bardziej delikatne i aromatyczne. Przypomina mi smak i fakturę obranych łodyg brokułów. Obierz go bardzo dokładnie (możesz potrzebować do tego ostrego noża, ponieważ skóra jest dość twarda) i pokrój go, julienne lub zetrzyj do sałatki, aby uzyskać wspaniały chrupek i świeży, ale lekko pikantny smak. Można go również gotować: na parze, podsmażany, pieczony lub smażony, ale częściej nie używam go na surowo ze względu na jego atrakcyjny łagodny smak i wyraźną kruchość.
Aby uzyskać najlepszy chrupek, wrzuć sałatkę z dressingiem nie dłużej niż 6 godzin przed podaniem i przechowuj w lodówce. Opatrunek jest cudownie silny, więc nie musisz go używać. Resztki są świetnie skropione brązowym ryżem.
Składniki
- 1 łyżka imbiru (świeży, tarty)
- 1 szalotka (posiekana)
- 2 łyżki pasty miso
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub rzepaku lub innego oleju o neutralnym smaku)
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego (opiekany)
- 2 łyżki wody
- 2 szklanki kapusty (drobno rozdrobnione)
- 6 dużych marchewek (obranych i pokrojonych w bardzo cienkie zapałki lub rozdrobnionych)
- 1 kalarepa (obrana i pokrojona w bardzo cienkie zapałki lub rozdrobniona)
- Udekoruj: prażone nasiona sezamu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W robocie kuchennym wyposażonym w metalowe ostrze dodaj imbir, szalotkę, miso, olej, ocet, sos sojowy i olej sezamowy. Pulsuj aż do dobrego połączenia. Dodaj wodę i puree, aż będzie dobrze wymieszana.
Połącz kapustę, marchewkę i kalarepę w dużej misce, polej dressingiem (możesz zacząć od około 3/4 dressingu i sprawdź, czy chcesz zaoszczędzić resztę na kolejnej sałatce), podrzuć i podawaj.
Tagi przepisu:
- Sałatka
- marchewka
- przystawka
- język japoński
