Laurence Mouton / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: 1 naczynie do pieczenia (od 8 do 10 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 272 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 12g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 danie do pieczenia (od 8 do 10 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 272 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 21% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 46% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sód 842 mg | 37% |
| Węglowodany ogółem 21g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 12g | |
| Wapń 349 mg | 27% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Zapiekanki są bardzo mocno obecne w kuchni francuskiej. Zasadniczo obejmują one warzywa pokrojone w białym sosie i wyskakujące pod grillem. Większość kultur ma swoją zapiekankę warzywną, w tym słynny brytyjski ser kalafiorowy.
Kremowa i pocieszająca, ta zapiekana kalafiorowa receptura zawiera klasyczny sos beszamelowy z dodatkiem odrobiny świeżego tymianku. Ta zapiekanka to klasyk na prowansalskich stołach i często jest podawana na tradycyjną bezmięsną kolację wigilijną, zupę gros.
Uwaga kucharza : ten przepis tworzy dodatkowy sos beszamelowy, który idealnie nadaje się do mżenia warzyw gotowanych na parze.
Składniki
- 1 duża (3-funtowa) głowa kalafiora (pokrojona w różyczki)
- 5 łyżek masła
- 4 łyżki mąki (uniwersalne)
- 4 szklanki mleka
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka tymianku (posiekana, świeża)
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 1/3 szklanki sera Gruyère (startego)
- 1/3 szklanki bułki tartej (suche, przyprawione)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Posmaruj naczynie do pieczenia 9 na 13 cali i odłóż na bok. Gotuj kalafior w dużym garnku z wrzącą wodą wyposażonym w kosz do gotowania na parze przez 5–7 minut, aż różyczki będą miękkie. Opłucz je w zimnej wodzie, osusz i ułóż w jednej warstwie w maślanym naczyniu.
W dużym rondlu na średnim ogniu roztop masło i ubij mąkę, aż powstanie gładka pasta. Kontynuuj ubijanie, gotuj przez około 2 minuty, a następnie stopniowo - 1/3 szklanki na raz dodaj mleko. Kontynuuj ubijanie i gotuj, aż sos całkowicie się podgrzeje, wygładzi i zagęści. Zdejmij z ognia i dopraw solą, tymiankiem i gałką muszkatołową.
Wlej 2 szklanki sosu beszamelowego na gotowany na parze kalafior i delikatnie wrzuć różyczki, aby upewnić się, że są dokładnie pokryte sosem. Piec zapiekankę bez przykrycia przez 15 minut. Wymieszaj tarty ser Gruyère i bułkę tartą i posyp je zapiekanką. Piec przez dodatkowe 10–15 minut, aż zapiekanka będzie gorąca i musująca, a ser się stopi i przyrumieni. Posyp powierzchnię pieczonej zapiekanki zmielonym pieprzem i podawaj na gorąco.
Alternatywy dla zapiekanego kalafiora
Jedną z najbardziej oczywistych kombinacji kalafiora jest włączenie innej kapustnej, takiej jak brokuły. Świetnym dodatkiem jest szpinak, podobnie jak super zdrowy, zawsze popularny jarmuż. Jarmuż i szpinak powinny być lekko ugotowane na parze przed użyciem na talerzu. Dodaj do zapiekanego naczynia przed polaniem białego sosu.
Tagi przepisu:
- kalafior
- przystawka
- Francuski
- cośkolwiek do jedzenia
