Odnośnie BBQ, Inc.
Według legendy nowoczesne skrzydło „bawole” po raz pierwszy podano w Anchor Bar w Buffalo w stanie Nowy Jork 30 października 1964 r. Od tego czasu skrzydełka z kurczaka w stylu bawolskim stały się ostoją barów, restauracji, wydarzeń sportowych i kuchni dookoła świata. Istnieją dosłownie tysiące przepisów na skrzydełka z kurczaka, od tradycyjnie „gorących” skrzydeł do słodkich i pikantnych skrzydeł i każdego smaku i zróżnicowania etnicznego pomiędzy nimi.
Ciąć
Na początek kup skrzydełka z kurczaka. Będziesz bardzo chciał, więc najlepiej kupić je w „paczkach rodzinnych” lub dużych opakowaniach zbiorczych. Zaplanuj od 5 do 10 skrzydeł na osobę, w zależności od apetytu (zalecamy 10). Skrzydełka z kurczaka można kupić już pocięte lub całe skrzydełka można pociąć według życzenia. Jeśli nie przeszkadza ci czas i cięcie, taniej jest kupić je w całości.
Cięcie skrzydełek kurczaka jest łatwe, gdy tylko poczujesz na to ochotę. Zacznij od przytrzymania skrzydła pionowo, a staw spoczywa na desce do krojenia. Rozłóż go trochę i ostrym nożem delikatnie wsuń pomiędzy kości. Jeśli delikatnie przesuniesz nóż, znajdziesz najłatwiejszą drogę. W ten sposób nie rozłupujesz kości. Trochę praktyki, a przejdziesz przez nie.
Pieczenie na rożnie
Choć może się to wydawać trudne, grillowanie jest najlepszym sposobem na gotowanie skrzydełek z kurczaka. Grillowanie pozwala na spuszczenie tłuszczu i daje ładne, chrupiące skrzydło bez dużej ilości nadmiaru tłuszczu. Prawdziwym wyzwaniem przy grillowaniu skrzydełek z kurczaka (oprócz wpadnięcia do ognia) są rozbłyski i pieczenie.
Aby rozwiązać ten problem, utrzymuj średni płomień. Nie chcesz zbyt wysokiej temperatury. Będziesz także musiał często obracać skrzydła, aby uniknąć poparzenia. Będzie to oznaczać stanie przy grillu, ale możesz ugotować dużo skrzydełek z kurczaka w około 15 do 20 minut.
Sosy i Marynaty
Ponieważ trzeba zwrócić szczególną uwagę na skrzydła podczas ich grillowania, możesz sobie pozwolić na stosowanie sosów, które normalnie mogą powodować pieczenie. Jeśli chodzi o skrzydełka z kurczaka, najlepiej zastosować sos przed lub na początku gotowania. Marynaty nie dodają wiele do skrzydeł. Podczas grillowania skrzydełek z kurczaka będziesz chciał je obracać co 3 do 4 minut. Dobrym pomysłem jest również utrzymywanie części grilla w czystości w przypadku wybuchu, który wymaga ewakuacji skrzydeł kurczaka w inne miejsce.
Kończąc
Duża partia skrzydeł powinna być na grillu przez około 15 do 20 minut. Jak zawsze w przypadku rozgotowania drobiu, nie rozgotowywać. Przetestuj skrzydła kurczaka, kiedy się zbliżają, usuwając je i rozcinając. W środku nie powinno być różu, a wszystkie soki powinny być czyste. Skrzydła najlepiej podawać na ciepło z grilla, więc zaplanuj wszystko z wyprzedzeniem, aby zrobić to na czas.
