Chińskie ciasteczka migdałowe.
Świerk / Miri Rotkovitz
- Razem: 38 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 18 minut
- Czas schładzania (opcjonalnie): 30 minut
- Wydajność: od 42 do 48 (służy od 18 do 24)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 88 | Kalorie |
| 3g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 42 do 48 (od 18 do 24) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 88 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 3g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 38 mg | 13% |
| Sód 187 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 3g | |
| Wapń 46 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Początki chińskich ciasteczek migdałowych nie są do końca jasne. Niektórzy twierdzą, że ciasteczka z migdałami od czasu do czasu oferowane przez chińskie restauracje zostały prawdopodobnie opracowane przez chińskich imigrantów do Ameryki. Jednak badania tego przepisu ujawniły, że podobne ciasteczka są stałym elementem piekarni kantońskich w Chinach kontynentalnych, a także w Hongkongu i Makau.
Chińskie piekarnie często używają smalcu, a komercyjne amerykańskie piekarnie zwykle używają częściowo uwodornionych olejów, więc wyzwaniem było stworzenie koszernej wersji z zdrowszym źródłem tłuszczu. Z masła powstaje pyszne ciastko podobne do kruchego, a olej kokosowy sprawia, że ciasteczka stają się bladsze , dzięki czemu można się nimi delektować po menu mięsnym.
Na świątecznym stole: ten przepis stanowi doskonałą ucztę dla Tu B'Shevat - żydowskiego Nowego Roku Drzew. Dlaczego? W Izraelu migdały są jednymi z pierwszych, które kwitną pod koniec zimy, a ich kwitnienie jako zwiastun Tu B'Shevat jest nawet przedmiotem popularnej hebrajskiej piosenki. Sadzenie drzew i cieszenie się rodzonymi przez nie produktami to dwa sposoby świętowania Tu B'Shevat, więc ten przepis jest naturalny - nie wspominając o prezentach - odpowiedni.
Składniki
- 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki cukru cukierniczego
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej lub koszernej
- 1 szklanka niesolonego masła LUB 2/3 szklanki pierwszego tłoczonego oleju kokosowego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki mączki migdałowej (czyli mąki migdałowej lub mielonych migdałów)
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- Całe surowe migdały do dekoracji
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 350 F. 2 duże arkusze do pieczenia papierem pergaminowym.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier cukierniczy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę do ubijania lub w innej dużej misce za pomocą elektrycznych ubijaczy lub drewnianej łyżki, posmaruj masło lub olej kokosowy, granulowany cukier i mączkę migdałową.
Dodaj jajka, bijąc, aż mikstura będzie gładka i ma kolor cytrynowy.
Dodaj ekstrakty wanilii i migdałów i dobrze wymieszaj.
Dodaj mieszankę mąki do mokrych składników w 3 dodatkach, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż nie pozostaną smugi mąki, a ciasto wciągnie się w kulkę. (W przypadku masła ciasto może być miękkie i lepkie)
W razie potrzeby przykryj i przechowuj w lodówce przez 30 minut, aby ułatwić obsługę.
Czystymi rękami rozwałkuj ciasto wielkości orzecha w kulki.
Połóż 1 cal na przygotowanych blachach do pieczenia.
Lekko spłaszcz kulki ciasta piętą dłoni, a następnie wciśnij cały migdał na wierzch każdego ciastka.
Piecz ciastka w rozgrzanym piekarniku przez 15–18 minut lub do momentu, gdy staną się twarde, a spód będzie lekko złoty.
Przenieś do szaf chłodniczych.
Służ i ciesz się!
Wskazówka
Gdy ciasteczka są całkowicie chłodne, umieść je w szczelnym pojemniku. Ciasteczka będą przechowywane przez tydzień w temperaturze pokojowej przez 3 miesiące w zamrażarce.
Wskazówki i porady dotyczące testowania przepisów:
Stworzenie bez recepty wersji tego przepisu nie było tak proste, jak zwykła zamiana składników. Nieuwodorniona margaryna wytwarzała nieprzyjemny smak i nieprzyjemnie słone ciastko, podczas gdy olej okazał się bez smaku. Niektóre z najsmaczniejszych rezultatów pochodziły z pierwszego tłoczenia oleju kokosowego, który nadaje własny, orzechowy smak. Ze względu na swój charakterystyczny smak i aby uniknąć tłustych ciastek, przepis wykorzystuje mniejszą ilość oleju kokosowego niż masło.
Z masła powstaje bardziej miękkie ciasto, które nieco się rozłoży podczas pieczenia, a olej kokosowy daje sztywniejsze ciasto, które ma tendencję do zachowania kształtu. Jeśli używasz masła, dobrze jest schłodzić ciasto przed ukształtowaniem ciastek, aby ułatwić obsługę. Ciasto z olejem kokosowym można natychmiast użyć.
Tagi przepisu:
- Koszerny
- późne śniadanie
- chiński
- powrót do szkoły
